柿とイチジク、梨のコンポート
秋の果物がたくさん出回ってきましたねえ。
いろいろ目移りして買ってしまったもののはずれにあたったり、
食べ切れなくて痛んでしまったり。。
そんなときはコンポートにすると、少し日にちがたってもおいしくいただけます。
今回は、梨をシロップで煮て、そのあと、イチジクと柿には余熱で火を通す程度にしました。
日持ちさせたいときは柿とイチジクを入れてからさらに５分ほど煮るといいと思います。
（その場合は固めのものを選んだほうが煮崩れはしにくいです。）
レモンのかわりにすだちとレモングラスで、ちょっと和風、エスニック風味のコンポートです。
材料
柿1個
梨1個
イチジク２個
キウィ（今回は彩りも兼ねて入れましたが、なくても）1個
水 ３００ｃｃ
白ワイン（なければ水で）２００ｃｃ
グラニュー糖 １００ｇ〜１５０ｇ
すだち2コ
レモングラス少々
<下準備>
梨は皮と種をとり、八つ切り、イチジクと柿、キウィは皮を向いて４つ切りにする。
１．小鍋にグラニュー糖と白ワイン、水、すだちの絞り汁を入れ中火にかけ、グラニュー糖がとけてきたら弱火にして、梨を加え、５分ほど煮る
２．イチジク、柿を加えたら、火をとめて、レモングラスをいれ、鍋のまま冷ます
３．完全に冷めたら、冷蔵室に入れ、冷やしていただく。
2009年9月24日 18:00 | この記事のURL | コメント(0) | トラックバック(0)
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写真 砂原文
若山 曜子東京外国語大学フランス語学科卒業後、パリへ留学。ル・コルドン・ブルーパリ、エコール・フェランディを経て、フランス国家資格（C.A.P）を取得。パリのパティスリーやレストランで経験を積み、表参道のカフェでデザートメニューを監修。その他、雑誌や企業ウェブのお仕事のほか、自由が丘付近の自宅で少人数制のお菓子と料理の教室を主宰。著書「フライパンカフェ」（主婦と生活社）が好評発売中。 ブログ「la vie douce 甘くて優しい日々のこと」も要チェック！
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