アルザスのお好み焼き？ピッツァ？ワインにぴったり、タルトフランベ
アルザスの郷土料理、タルトフランベを新刊ではご紹介しています。
本来はイーストを入れて作る生地ですが家庭用にアレンジ。
具材もアルザスはシンプルに一種類ですが、あいそうなくみあわせを考えてみました。
生地はのびやすく以外に丸く広げるのが簡単。のばしてからラップして
冷凍しておけばいつでもすぐに焼けます。
あっという間にやけるから、ビールや白ワインを片手に友達を呼んで
わいわい食べるのにぴったりのメニューです。
材料（直径26cm4枚分） ＜生地＞ 強力粉…100g 薄力粉…200g 塩…2つまみ 水…140cc オリーブオイル…大さじ2 ＜クリーム＞ クリームチーズ…100g サワークリーム…50g 卵黄…1個分 塩・黒こしょう…各少々 ＜ガルニチュール＞ ホワイトマッシュルーム…16個 卵…4個 パルミジャーノ・レッジャーノ（すりおろし）…大さじ4 生ハム…80g 黒こしょう…適量 下準備 ・クリームチーズは室温にもどし、やわからくする。 ・ホワイトマッシュルームは石づきを取って厚さ2〜 ・オーブンシートは天板の底面よりやや長めに切り出す。 ・オーブンは天板を入れたまま260℃で予熱する。 作り方 1 生地を作る。ボウルに強力粉、薄力粉、塩を合わせてふるい入れる。 水、オリーブオイルを順に加え、 2 作業台に打ち粉（分量外）をし、生地ををひとまとまりにして手のひらで5分ほどこね、 3 クリームを作る。別のボウルにクリームチーズを入れ、泡立て器でやわからくなるまで練る。 サワークリーム、卵黄、塩・ 4 2の生地をカードなどで4等分に切り、それぞれ手でまるめる。 直径15cmほ 5 生地1切れをめん棒で巻きつけてオーブンシートに乗せ、 クリーム1/4量を塗り、 中心に卵1個を割り入れ、 6 いったん天板を取り出してオーブンシートごと生地を乗せ、すぐに戻し入れて 予熱したオーブンで5〜6分焼く。 7 焼き上がった生地に生ハムの1/4量を乗せ、黒こしょうをふる。
2010年10月 9日 11:00 | この記事のURL | コメント(0) | トラックバック(0)
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東京外国語大学フランス語学科卒業後、パリへ留学。ル・コルドン・ブルーパリ、エコール・フェランディを経て、フランス国家資格（C.A.P）を取得。パリのパティスリーやレストランで経験を積み、表参道のカフェでデザートメニューを監修。その他、雑誌や企業ウェブのお仕事のほか、自由が丘付近の自宅で少人数制のお菓子と料理の教室を主宰。著書「フライパンカフェ」（主婦と生活社）が好評発売中。 ブログ「la vie douce 甘くて優しい日々のこと」も要チェック！
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