お気に入りマンゴープリン♪
マンゴープリンが好きなので、おもいっきりボウルで食べたいと思っていたら、
賞味期限間じかのアルフォンソマンゴーの缶詰が３分の１のお値段にセールになっていました。
念願の夢を叶ったわけですが…。最後はちょっと気持ち悪くなりました。（笑）
今回は生のマンゴーをピュレにする場合のレシピを。
缶詰や冷凍ピュレの場合は、ブログをご覧ください。
やっぱり、冷凍ピュレが一番味がこく、しっかり決まるので
おすすめです。１キロ入りしか売っていないのとお値段が
高いのが難点ですねー。
サワークリームとかココナツミルクが入るのがちょっと
面倒ですが、ポイントでもあり…私のお気に入りのレシピです♪
【材料】
グラニュー１００ｇ（最後にプラスする）
マンゴー（ピュレの状態で）４００ｇ
牛乳１５０ｃｃ
ココナツミルク７５ｃｃ
生クリーム５０ｃｃ（４７パーセント）
サワークリーム５０ｇ
板ゼラチン３枚程度
１．マンゴーはミキサーなどにかけて、砂糖をまぜておく
ゼラチンは氷水に入れてやわらかくする
２．１に、サワークリームを加え泡だて器でしっかりまぜる
３．牛乳とココナツミルクをあわせてお風呂くらい（ちょっと温かいと思うくらい）に
レンジなどであたため、やわらかくなった板ゼラチンをしっかり水分を絞って加える
４．１のマンゴーピュレを加えよく混ぜあわせ、生クリームを加える。
最後に味をみて、ちょっと甘いくらいが冷えるとおいしいので、
甘くないようならここで最後に砂糖をプラスして
しっかり混ぜて、冷蔵庫で冷やし固める。
2010年3月24日 12:23 | この記事のURL | コメント(0) | トラックバック(0)
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写真 砂原文
若山 曜子東京外国語大学フランス語学科卒業後、パリへ留学。ル・コルドン・ブルーパリ、エコール・フェランディを経て、フランス国家資格（C.A.P）を取得。パリのパティスリーやレストランで経験を積み、表参道のカフェでデザートメニューを監修。その他、雑誌や企業ウェブのお仕事のほか、自由が丘付近の自宅で少人数制のお菓子と料理の教室を主宰。著書「フライパンカフェ」（主婦と生活社）が好評発売中。 ブログ「la vie douce 甘くて優しい日々のこと」も要チェック！
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