洋梨のキャラメル風味のコンフィチュール
洋梨がおいしい季節ですね。
フランス人の友人のおばあちゃんの洋梨のコンフィチュール（ジャム）は今でも私の思い出の中で
一番おいしかったものの一つ。
少しキャラメルっぽいのです。でもなにもしていないとのこと。
煮詰めるうちにお砂糖がキャラメル状に煮詰ったのかなと思います。
その味に近づけるようにちょっと工夫した、お菓子のようなコンフィチュール。
クッキーやトーストにのせるだけでデザートのようなあじわいです。
洋梨（皮をむいて一口大にカット）
砂糖 洋梨の3割程度
レモン汁少々
バニラビーンズお好みで
１ お鍋にお砂糖を入れ火にかける。
少しキャラメル色に焦げ他部分がでてきたら火を止める
２洋梨をいれてざっとまぜ、レモン汁少々をかけて15分位煮詰める。
あればバニラビーンズを入れるとさらにおいしい。
2011年12月17日 22:43 | この記事のURL | コメント(0) | トラックバック(0)
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写真 砂原文
若山 曜子東京外国語大学フランス語学科卒業後、パリへ留学。ル・コルドン・ブルーパリ、エコール・フェランディを経て、フランス国家資格（C.A.P）を取得。パリのパティスリーやレストランで経験を積み、表参道のカフェでデザートメニューを監修。その他、雑誌や企業ウェブのお仕事のほか、自由が丘付近の自宅で少人数制のお菓子と料理の教室を主宰。著書「フライパンカフェ」（主婦と生活社）が好評発売中。 ブログ「la vie douce 甘くて優しい日々のこと」も要チェック！
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