筋肉料理人の家呑みレシピと時々、アウトドア
筋肉料理人
自営業＆居酒屋料理人やってます、調理師です。
11月から佐賀県三養基郡みやき町保有の元民間保養施設で、食文化コーディネーターとして働いています。
某居酒屋で働きながら料理を覚え、料理の楽しさに目覚めました。
日々、料理を楽しみ、筋トレ、プチダイエットも継続中。目標は年寄りになっても筋肉オヤジです（・∀・)ノ
魚料理と簡単レシピ
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鶏肝オイル煮の冷製パスタ
∩･∀･)こんにちは〜筋肉料理人です！
皆さん、お元気ですか〜
今日、本州は梅雨明けしたようですね。
こちら九州は一昨日まで記録的な大雨で、私が住んでる町も大雨が降りました。幸いに大きな被害はなかったんですが、町内でも土嚢を積んだりして増水、浸水対策をしたそうです。下の写真は金曜日に撮影した町内を流れる川です。
もうちょっとで溢れそうなくらい増水しています。
これが金曜日で、この翌日、翌々日に佐賀の隣、福岡県で記録的な大雨になったんです。幸いにして自宅周辺は無事でしたが、雨が降る場所がほんの20キロずれてたら、町内は水浸しだったでしょう。自然の力って怖いですね。その福岡県ですが、八女市で孤立してる集落があったり、柳川市では水浸しになった住宅の掃除に追われているそうです。柳川市に関してはボランティアを募ってるので、参加できる方はご応募くださいませ。私はちょっと難しそうなんですが、仕事の都合がついたら参加したいと思っています。
【災害ボランティアセンター】
柳川総合保健福祉センター「水の郷」内
TEL （0944）−75−6206 （直通）・（0944）−72−5347 FAX （0944）−75−6211
E-mail volunteer-40207@city.yanagawa.lg.jp 【受付時間】 8：30〜17：00 （FAX・E-mailにおいては24時間対応）
今日、こちら佐賀県も素晴らしくいい天気になっています。
関東は梅雨明けらしいですが、こちらは台風接近でまた雨が降るって話ですが、今は気持よく晴れています。すっかり夏の気分です。夏となると冷たい料理を食べたくなりますね。
鶏肝オイル煮の冷製パスタ
冷製パスタを作りました。
先週、町内のスーパーでタイムセールをやってて、鶏肉が安かったんです。あまりに安かったので鶏胸肉と鶏肝を買って来ました。鶏肝は600g近く入っていたので、心臓（鶏ハツ）は串焼きにし、レバーはオイル煮にしました。→「鶏肝のオイル煮＆鶏ハツの串焼き」
鶏肝のオイル煮は下処理した鶏レバーをヨーグルトに一晩漬け込み、翌日に水切りしてオリーブオイルで煮ました。こうすると鶏肝がしっとりと仕上がり、お酒のツマミにとてもいいんです。しかも、オイルに漬かった状態なら、冷蔵庫で日持ちするので、常備菜的にもいいんです。これを使って冷製パスタを作りました。
材料1人分（大盛りです）
スパゲティ（細目） 100g
鶏肝オイル煮 70g
トマト 100g
玉ねぎ 25g
キュウリ 1/3本
調味料A
しょうゆ 小さじ1
酢 大さじ1/2
砂糖 小さじ1/2
アンチョビペースト 小さじ1/2
おろし生姜、ニンニク 各小さじ1/8
あらびきブラックペパー 適宜
鶏肝オイル煮のオイル 大さじ1〜2
作り方は
- トマトは5ミリ角の角切り、玉ねぎはみじん切りにします。これをボウルに入れ、調味料Aを混ぜます。ここに薄く切った「鶏肝オイル煮」を混ぜておきましょう。
- キュウリは千切り西、水晒ししてからザルにあげておきます。
- 鍋に1リットルの水、塩小さじ2、昆布出汁の素小さじ1/4、オリーブオイル少々（分量外）を入れて沸かし、スパゲティを規定時間湯がきます。茹で上がったらザルにあげ、湯を切ってボウルに入れます。ここに1.を加えます。
- 大きなボウルに氷水を入れ、3.のボウルを浮かべ、中身を混ぜながら冷ましましょう。熱が取れて冷たくなったらキュウリを混ぜ、皿に盛りつけたらできあがり。
「鶏肝オイル煮の冷製パスタ」です。
栄養たっぷりの鶏肝をさっぱり、美味しく食べられます。
夏は夏バテでツライわ、そして貧血気味でって方は、頑張って食べましょうね。
2012年7月17日 12:06 | この記事のURL | コメント(0)
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