筋肉料理人の家呑みレシピと時々、アウトドア
筋肉料理人
自営業＆居酒屋料理人やってます、調理師です。
11月から佐賀県三養基郡みやき町保有の元民間保養施設で、食文化コーディネーターとして働いています。
某居酒屋で働きながら料理を覚え、料理の楽しさに目覚めました。
日々、料理を楽しみ、筋トレ、プチダイエットも継続中。目標は年寄りになっても筋肉オヤジです（・∀・)ノ
魚料理と簡単レシピ
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ソーメン流し ＆ 飾り切り
∩･∀･)こんにちは〜筋肉料理人です！
皆さん、お元気ですか〜
いよいよ夏休みに入りましたが、暑い日が続いてますねえ。
これから、何かと行事が多いと思いますが、熱中症対策をバッチリやってくださいね。マジに熱中症がヤバイらしいですから、しっかり水分補給、帽子をかぶり、休憩をとる、用心しましょう。
そんな暑いさなか、私の職場、佐賀県みやき町にある「元民間保養施設」では大ソーメン流しがあります。わたくし、昼間はこの施設で「食・自然・文化・人」の交流事業ってのに関わっていまして、この施設を使って地産地消、地域住民の皆さんとの交流事業をやってます。で、今月の31日に「大ソーメン流し」を企画してるんですよ。
☆大ソーメン流し☆
元民間保養施設は小高い丘の上にあって、正門から正面玄関まで324メートルの坂道が続くんです。この坂を利用してソーメンを流しちゃおうってイベントです。
ここが、元民間保養施設です。小高い丘の上にある洋館で、元々は企業の保養施設だったんです。それが縁あって、みやき町と鳥栖市が共同で買収しました。
（･∀･）私、昼間はここでお世話になってるんですよ。
進入路はこんな感じで曲がりくねった坂道です。
ここを使ってソウメンを流します。
高さを調整できるヤグラをつくり、竹を支えています。
カーブも、しっかり流しますよ〜
高さを調整できるヤグラをつくり、竹を支えています。
カーブも、しっかり流しますよ〜
これはテストの時の風景です。
こんな感じで324メートル、流しちゃいます。
イベント開催日は7月31日、大ソーメン流しイベントは10時開場、11時30分頃から開始する予定です。
当日は
☆食用そうめん流し
材料代100円頂きます。200名様限定、おまけ付きです。
☆商工会青年部から出店が出ます。
☆アーチェーリー体験。
☆総務省緑の分権運動、エコ体験コーナー。
☆地元バンドのライブ
こんな感じでやりますので、お近くの方は是非、遊びに来てくださいね。
駐車場はみやき町北茂安保健センターで、ここからシャトルバスを運行します。
お問い合わせは元民間保養施設、電話0942-89-6061にどうぞ。
先週、久しぶりにキュウリの飾り切りをやっていました。
私のメインブログ、魚料理と簡単レシピの読者の方から、飾り切りを見せてってリクエスト頂きまして、「そ〜いえば最近、飾り切りってやってないなあ。」
「練習しよ〜」
って感じでやってみました。
トップ画像は「蒸し鶏ときゅうりのマヨポン」で、電子レンジ蒸し鶏と薄切りキュウリを組み合わせています。
写真のキュウリは縦半分に切り、斜めに細かく切れ込みを入れて作ったものです。切れ込みを入れ、最後、少し残すことで繋ぎ、塩水につけてしんなりさせています。それを広げて盛りつけたのがトップ画像です。
飾り切りは包丁を細かく使えると上手になります。私自身は、そう上手な方じゃないんで、偉そうなことは書きにくいんですが、野菜を薄く切る練習をすると上手になるかな〜と思います。和食の職人さんがやる「かつらむき」がそうですね。「かつらむき」できるようになると、野菜をすごく薄く切れるようになり、包丁のコントロールが上手になります。
上の写真は縦半分に切ったキュウリに、1ミリ間隔で切れ目を入れてるとこです。
斜交いに切れ目を入れ、切れ目を入れたら塩水に漬けます。
15分くらい漬け、しんなりしたところで水気を絞り、甘酢につけると・・・・・・・・
ピリ辛甘酢きゅうりの完成です。
まあ、こんなことする必要は、どこにも無い訳ですが、包丁の練習としては面白いですね。
木の葉リンゴと言う、りんごの飾り切りがあります。
リンゴを縦１/６位に切り、中央上からV字に切り込んでいくんですよ。幅2〜3ミリに切り込んでずらす、それを繰り返すと木の葉飾り切りができます。
この飾り切りはキュウリやミニトマト、リンゴ以外の果物類にも使えます。
木の葉キュウリ、ミニトマトのでき上がりです。
この手の飾り切りをするとき、問題なのが包丁の切れ味です。
お勧めは和包丁ですね。
薄刃包丁がベストで、無ければ刺身包丁がいいです。
高い包丁じゃなくてもホームセンターで売ってるのでいいですから、１本、もってると遊べますよ。
細かい作り方は上のリンク先にありますので、暇つぶしに見てくださいね。
（･∀･）そんじゃまたです〜
私のブログレシピ本、筋肉料理人の居酒屋ごはん帖
は皆様のお力で絶好調で売れています。これからも宜しくお願いします。2010年7月25日 18:42 | この記事のURL | コメント(0)
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