筋肉料理人の家呑みレシピと時々、アウトドア
筋肉料理人
自営業＆居酒屋料理人やってます、調理師です。
11月から佐賀県三養基郡みやき町保有の元民間保養施設で、食文化コーディネーターとして働いています。
某居酒屋で働きながら料理を覚え、料理の楽しさに目覚めました。
日々、料理を楽しみ、筋トレ、プチダイエットも継続中。目標は年寄りになっても筋肉オヤジです（・∀・)ノ
魚料理と簡単レシピ
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餃子で一杯！
こんにちは～筋肉料理人です！
11月に入ってやっぱり寒くなりましたね～寒いのはちょっとですが、この季節、いろいろな食材が美味しくなって、食欲が出るのは嬉しいところです。ここは旬の食材で、一杯やろうってのが粋なんですが、季節を問わず年中食べたい、そして美味しい料理もありますよね！餃子とかそうじゃありませんか？今日は自宅で一杯やろうって時、刺身と同じくらい、何時出されても嬉しいのが餃子のような気がします。
私の場合、刺身が好きなのと、魚の捌き、料理が上手にできるようになりたいから、魚ばっか練習してたので（その割には上達しないのがイタイところ）、餃子は既製品を焼くだけってのが多く、自分で餃子自体を作るのは、とっても苦手でした。
その昔、居酒屋でアルバイト料理人をやってた頃も、魚はある程度出来ましたが、おすすめ料理に出す手作り餃子は超苦手で、それが意識に残ってたのか、ブログでも手作り餃子を作った記憶は少ないです。ですが、得意でないと言いつつも、振り返って過去記事を見ると、意外にも何度も手作り餃子を作っていました。
何度も作ってるうちにレシピも固まってきたのか、今では過去のレシピを見なくても作れる？（本当は確認しますがｗ）位に餃子作りに慣れてきました。
以前、何故にあんなに餃子を不得意と感じてたのか？不思議なくらいなんですが、私には悪い癖というか、変なところというか、突き詰める癖があって、
「餃子を作るなら皮からだろう！？」
なんて思ってしまい、皮から作るのはやっぱ大変なので、なかなか手が出ていなかった。原因の一つはそれだったのかなあと、今ではそう思います。一から作りたいのは、心のなかに「職人さんみたいな餃子を作りたい」そんな意識があるからで、家で食べる餃子ひとつ作るのにそんな意識だから、なかなか手が動かないし、作れなかったみたいです。ですが、最近は段々いいかげんになってきたのか、適当に楽に作ればいいじゃん。そりゃ～たまに気合を入れて皮から作るのもいいけど、普段からそんなに気合入れてたら苦しいだけ。
その後、市販の皮を使い、味付けにも特別な材料を使わず、家にある食材、調味料でOK！そういうスタンスになると楽ですね～肩の力を抜いて料理できますよ。そして、市販の餃子の皮で作りはじめて、市販の皮って凄い使いやすく、しかも、今どきのは焼き餃子、水餃子、両方に対応してるから便利なんです。下の写真の焼き餃子も市販の餃子皮を使ってます。トップ画像の水餃子もです。
焼き餃子、水餃子、どちらもいけますが、寒い今の時期、手軽に食べられて嬉しいのが水餃子鍋でしょう。某CMで土鍋にトリガラスープの素をサッと入れて水餃子鍋ってのがありましたが、あれなど本当に簡単で美味しいのでいいと思います。下の動画は私のレシピで作った餃子を水餃子鍋にしたものです。
餃子だけは市販の皮を使って手作りしますが、鍋野菜はモヤシ、にんじん、ニラ、エノキダケなので作るのはすごく楽です。これを市販のポン酢しょうゆにラー油、おろしニンニク等、刻みニラ等お好みでつけて食べると普通に美味しいです。
楽にささっと手作り出来て美味しい！
楽しく作ってるから晩酌も美味しくなりますね！
2014年11月11日 16:19 | この記事のURL | コメント(0)
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