筋肉料理人の家呑みレシピと時々、アウトドア
筋肉料理人
自営業＆居酒屋料理人やってます、調理師です。
11月から佐賀県三養基郡みやき町保有の元民間保養施設で、食文化コーディネーターとして働いています。
某居酒屋で働きながら料理を覚え、料理の楽しさに目覚めました。
日々、料理を楽しみ、筋トレ、プチダイエットも継続中。目標は年寄りになっても筋肉オヤジです（・∀・)ノ
魚料理と簡単レシピ
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エビチリ ＆ 新レシピ本
∩･∀･)こんにちは〜筋肉料理人です！
皆さん、お元気ですか〜
皆さん、お元気ですか〜
昨日、今日と関東以北の方は雪で大変でしたね。大丈夫でしたでしょうか？テレビニュースで大渋滞してるのを観て、東京でこんなに雪が積もってるのを初めてみましたよ。明日も路面凍結など気をつけてくださいね。
皆様に大変ビックなお知らせです！
まあ、私的にビックなことなのですが、今月、24日に新しいレシピ本が発売されます!
「筋肉料理人の男子ゴハンレシピ」㈱宝島社
筋肉料理人シリーズ3冊目のレシピ本になります。
最初の本を出させてもらったのが4年前。2冊めが去年、そして新しいレシピ本は、「筋肉料理人が提案する男子が好きなメニュー」を筋肉料理人的な工夫を加えて美味しく、手順写真を多く使い、作り方に重点を置いてつくってます。だから、料理初心者の方にも安心して手にとってもらえると思います。また、メインになるレシピはYouTube動画とリンクしてますので、テキストと合わせて観てもらえば、より解りやすいと思います。24日発売ですので、出たら書店さんで手にとってくださいね！ネットでは楽天さん、セブンネットさんで予約できるようです。
というところでエビチリです〜
皆さん、エビチリは好きですか〜
私はもちろん大好き！
私も好きだし、家族も好きで、嫁さんはエビアレルギー（生エビね）なのに好きだし、子供は辛いの苦手なのに大好き。まあ、大抵の人が好きですよね。
そんな大人気のエビチリですが、美味しくつくるには下処理が大事です。
うちの場合は冷凍のブラックタイガーを使うことが多いんですが、刺身用意外の加熱用エビを使うときは、しっかり下処理すると味が違います。
エビは殻付きの大きめのものを買ってきて、殻をむいてから使うと、やっぱり美味いです。
そして、塩と日本酒、小麦粉で、しっかりと揉んで臭み抜きし、下味したら卵白と絡めます。この時も卵白が泡立つまで手で揉むと、プリプリに仕上がりますよ。
レシピは→「エビチリ、ちょっと本格的」を見てもらうとして、下の動画をご覧ください。ヘタな料理ですが、頑張って動画にしました。
こんな感じで作っています。
とにかく下処理命って感じですね。面倒ですが、ちゃんと作れば美味しくなると思います。
そして、もしですよ、もし、エビチリが余っちゃった！
そんな事はないと思いますが、余ったときはエビチリ餃子（油で揚げる）にリメイクしてみてください。これがまた絶品です。揚餃子でなく、春巻きの皮に包んで揚げ春巻きにしてもいいです。美味しいのでびっくりしますよ！
2013年1月15日 21:46 | この記事のURL | コメント(0)
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