固くていまいちの白桃にあたったらコンポートに。
白ワインなどを入れてもいいですが今回はシンプルに水だけで。
＜コンポートを作る＞
１鍋に湯をふっとうさせ桃を入れて、さっとくぐらせ、湯むきする
２鍋に氷砂糖を水をいれ、沸騰したら桃を加えて5分ほど煮てシロップの中で冷ます。
３好みでレモン汁を加えて味を整える
＜わらび餅＞
わらびもち粉６０ｇ
水３００ｃｃ
砂糖大さじ１
１鍋にわらび餅粉、砂糖をいれ少しずつ水を加えながら混ぜ合わせる
（だまになりそうなら先に一度ふるうとよい）
２中火にかけきべらでまぜあわせながら半透明になるまでしっかり練って火を通す
３熱いうちに、水でぬらしたスプーンですくい、氷水にぽとっと落とす
４桃のコンポートをシロップごとかけ、あれば和三盆をふる
わらびもちにあわせるとつるんつるんと、暑い日にちょうどいいおやつになります。
氷砂糖は、雑味のないすっきりとした甘さになりますが、
なければグラニュー糖や上白糖で大丈夫です。
＜コンポートの材料＞
氷砂糖１５０ｇ
水４００ｃｃ〜５００ｃｃ
桃３個から4個
好みでレモン汁
氷砂糖１５０ｇ
水４００ｃｃ〜５００ｃｃ
桃３個から4個
好みでレモン汁
＜コンポートを作る＞
１鍋に湯をふっとうさせ桃を入れて、さっとくぐらせ、湯むきする
２鍋に氷砂糖を水をいれ、沸騰したら桃を加えて5分ほど煮てシロップの中で冷ます。
３好みでレモン汁を加えて味を整える
＜わらび餅＞
わらびもち粉６０ｇ
水３００ｃｃ
砂糖大さじ１
１鍋にわらび餅粉、砂糖をいれ少しずつ水を加えながら混ぜ合わせる
（だまになりそうなら先に一度ふるうとよい）
２中火にかけきべらでまぜあわせながら半透明になるまでしっかり練って火を通す
３熱いうちに、水でぬらしたスプーンですくい、氷水にぽとっと落とす
４桃のコンポートをシロップごとかけ、あれば和三盆をふる
