時間がたつほどおいしくなるお菓子。その代表的なものにはやっぱりカトルカール（パウンドケーキ）があげられます。
今日ご紹介するパウンドケーキは、パウンドの配合に少し粉を増やし、その分ラム酒を入れた大人のケーク。できれば茶色いお砂糖を使うとコクが出ます。焼くまでも少し時間をおいて生地をなじませたほうがいいですし、たべごろもお酒がなじむ3日目です。この生地にオレンジマーマレードを入れるのが私のお気に入りですが、オレンジマーマレード入りの配合は
「パウンド型ひとつで作るたくさんのケーク」をご覧くださいね。
オレンジマーマレードは、自家製、、もしくはフォートナムメイソンのもの、
もしくはフォションのビターマーマレードが好きでよく使っています。
ラムケークについてはこちらにも思い出話をのせております〜。
材料
無塩バター１２０ｇ
ブラウンシュガーまたは黒砂糖１００ｇ
卵2個
薄力粉１５０ｇ
ＢＰ小匙2分の１
ラム酒 １００ｃｃ
レーズン、無花果等のドライフルーツ、１００ｇ
（ラム酒につけたもの、またはざっと湯通しして材料のラム酒にしばらくつけておく。）
１ 室温に戻したバターにブラウンシュガーを加えクリーム状になるまでしっかりよく混ぜる
２室温に戻した溶き卵を少しずつ加える
３粉類を3分の１ふるいながら加えてしっかり混ぜる
４ラム酒とドライフルーツを加える
５粉類の残りを加えてゴムべらでさっくり混ぜる
６30分以上冷蔵庫で５をやすませてから180度のオーブンで35分から40分焼く
７焼きたてにお好みでラム酒を大さじ2程度刷毛でぬるとより一層ラムの味が濃くなる。
