筋肉料理人の家呑みレシピと時々、アウトドア
筋肉料理人
自営業＆居酒屋料理人やってます、調理師です。
11月から佐賀県三養基郡みやき町保有の元民間保養施設で、食文化コーディネーターとして働いています。
某居酒屋で働きながら料理を覚え、料理の楽しさに目覚めました。
日々、料理を楽しみ、筋トレ、プチダイエットも継続中。目標は年寄りになっても筋肉オヤジです（・∀・)ノ
魚料理と簡単レシピ
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佐賀城下雛祭り ＆ 電子レンジで魚料理
∩･∀･)こんにちは〜筋肉料理人です！
皆さん、お元気ですか〜
昨日でオリンピックも閉幕、毎日、テレビで応援し、もう終わっちゃうのかと思っていたら、一昨日はチリで大地震、そして津波警報。昨日はあわただしい一日でしたね。地球の裏側の被災地の皆さんの無事と一刻も早い復旧を祈らせて頂きます。
先週は週初め、佐賀城下雛祭りに行ってきました。
佐賀城下雛祭りは佐賀市内で開催されている雛祭りイベントで、今年は３月いっぱい、鍋島家に伝わる雛人形や、鍋島段通（じゅうたん）、佐賀錦を使った雛人形、佐賀県の特産物、佐賀県内の作家さん達の作品等が展示されています。昨年も子供を連れて見物したんですが、今年は市内に用事があって、出かけたついでに行ってきました。
月曜日に行ったんで、観光客は好きないだろうなあと思ったんですが、今年も中々の盛況で平日にも関わらず人が多かったです。
トップ画像は展示場の一つ、旧古賀銀行に展示されてた和紙で作った雛人形です。ちょうど作者の先生が製作されていました。細かい作業で見ていて面白かったですね。左の写真が旧古賀銀行の２階から下を見渡したところです。１階は半分が喫茶、食事スペースになっていて、半分が地元のお菓子関係の展示になっています。佐賀には歴史のあるお菓子屋さんが沢山あって、特別製のアートな和洋菓子が展示されています。
これが展示されてる和菓子の一つです。
こんな感じで毎年、工夫した和菓子、洋菓子が展示されています。
会場では丸芳露（まるぼうろ）の製造実演販売もやっていて、出来立てを試食させてもらえます。出来立ての丸芳露（まるぼうろ）はサクサクの食感で、何時も食べてる袋入りとは全然違います。これを食べに行くだけでも価値があるかも？
旧古賀銀行の他にも沢山の見どころがありますので、お近くの方は見に行ってください。県内には温泉もありますので、そちらの方の観光と抱き合わせで来るのも良いかもです。わたくし、当日は佐賀城レトロ館で食事をしました。ここも良いですよ〜
佐賀城下雛祭りは昨年も行ったんですよ。
そして昨年も記事にしています。
→佐賀城下雛祭り＆雛寿司
こちらで雛祭り寿司を記事にしてますので、見てやってください〜
続いて電子レンジで魚料理レシピです。
電子レンジで魚料理と言うと、白身魚の酒蒸し、これは結構いい感じで作れます。
ですが、電子レンジで焼魚とくれば、？マークがつくんじゃないでしょうか？
私もそうだったんですが、物は試しで電子レンジ焼き魚に挑戦しました。
下の画像はコノシロの葱味噌焼きです。
ウロコ、エラ、ワタを取り除き、骨切り（コノシロには小骨がある）したコノシロに葱味噌（長葱+味噌+砂糖）をぬりつけ、ラップをかけずに電子レンジで加熱しています。
電子レンジなのに頭と尾鰭が焼いたようになっているのは、この部分に塩をたっぷりまぶして加熱したからです。塩をたっぷりまぶして電子レンジ加熱することで、塩をまぶした部分にマイクロウエーブが集中し、如何にも焼いたような焦げ目がつきます。流石にね、胴の部分に焼いたような焦げ目をつけるのは難しいので、あえて胴には葱味噌をぬるレシピにしました。
同じ作り方でアジも調理できますので、コノシロが手に入らない時はアジで試してね。
詳しくは→コノシロの葱味噌焼きを見てください。
そして、次の写真が鱈の味噌チーズ紙包み蒸しです。
こちらはバッチリ電子レンジ向けの蒸し料理で、鱈の切り身と菜の花、キノコ、玉ねぎに味噌とチーズをトッピング、クッキングシートで包み、電子レンジで蒸しちゃいます。
クッキングシートで包むことで、短時間で中の温度が上がり、旨みを逃がす事無く美味しく仕上がりますよ。
美味しく仕上げるコツは下味兼水出しに、鱈の切り身に塩を振ってしばらく置き、水が出たらキッチンシートで拭きとる事でしょう。こうすることで身がしまり、下味になります。
鱈をサーモンに変えても良いし、ささ身でもいいかなあ〜
美味しいですよ。
（･∀･)僕のレシピ本、、筋肉料理人の居酒屋ごはん帖
は絶好調発売中です、宜しくね〜2010年2月28日 14:59 | この記事のURL | コメント(0)
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