筋肉料理人の家呑みレシピと時々、アウトドア
筋肉料理人
自営業＆居酒屋料理人やってます、調理師です。
11月から佐賀県三養基郡みやき町保有の元民間保養施設で、食文化コーディネーターとして働いています。
某居酒屋で働きながら料理を覚え、料理の楽しさに目覚めました。
日々、料理を楽しみ、筋トレ、プチダイエットも継続中。目標は年寄りになっても筋肉オヤジです（・∀・)ノ
魚料理と簡単レシピ
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ヘルシーなさば水煮缶で朝スープカレー
∩・∀・）こんにちは〜筋肉料理人です！
今週前半は大型台風来襲で大変な騒ぎでしたね。途中、勢力が弱まり、進路がそれてくれたから助かりましたよ。その台風ですが、台風が通過した後、翌日は少し爽やかなと思ったんですが、暑くなりましたねえ。朝から暑いです。朝から暑いと食欲も落ちてきますが、暑い時ほど朝からしっかり食べて元気を出したいです。こんな時こそ食欲の出るカレーでしょう。
さば水煮缶で朝スープカレー
先日、素麺と合わせようと思ってスープカレーを作ったんです。イメージとしてはタイ風とスリランカカレーの中間のような感じで作ったので、ココナッツミルクの代わりに豆乳を使い、お肉を使わず鯖の水煮缶を使ったんですよ（→鯖缶でスープカレー＆七夕そうめん）。さば缶に豆乳だから、相性はどうかなあと心配だったんですが、これがなかなかの美味しさというか、とっても美味しかったんです。そしてメインの具がさば缶なので軽いから、これなら朝から食べてもいいんじゃない？
材料 2人分
鯖水に煮缶詰め 1缶
豆乳 ２００ml
茄子 1本
玉ねぎ 1/2個
しょうが １かけ（１５g）
にんにく １かけ（５g）
ガラムマサラ 適量
カレーパウダー 小さじ２〜
黒こしょう、塩、ウスターソース 少々
オリーブ油 小さじ3
A
水 ３００ml
しょう油 大さじ１
砂糖 小さじ１
固形コンソメ １・1/2個
目玉焼き 2個
ご飯 2杯 お好みで（1杯200〜300g）
作り方
1）茄子はヘタを切り取り、縦6等分のくし切りにします。皮目に5ミリ間隔で浅く切れ目を入れ水に晒します。
2）玉ねぎは薄切り、にんにくと生姜は細かいみじん切り。
3）フライパンにオリーブ油小さじ1を入れて中火にかけ、水分を拭き取った2）を皮の方から焼きます。皮が鮮やかな紫になったら身のほうを焼き、熱が通ったら軽く塩（分量外）をふって取りだしておきます。
4）同じフライパンにオリーブ油小さじ2を足し、中火で3）を混ぜながら炒めます。熱が通り、色づいてきたらカレーパウダーを加えて炒め、香りが出てきたら鯖缶を汁ごとと、Aを加えます。鯖缶は粗くほぐします。沸騰したら豆乳を加え、再沸騰する前に弱火にし、塩とガラムマサラで味を調えます。皿にご飯を盛りカレーをかけます。3）の茄子を添え、別のフライパンで焼いた目玉焼きをのせて出来上がりです。お好みで黒こしょう、ウスターソースをかけて頂きます。
昨年からはじめたダイエットですが、ダイエットスタート時、75.7キロあった体重を、一時期、65キロ台まで落としました。どうやって減らしたかは過去記事→「一週間ダイエットチャレンジ」を見てもらえばわかりますが、食事の糖質を減らす低糖質ダイエットと筋トレ、ランニングをすることで面白いように体重が落ち、3ヶ月位で10キロ近く落ちたんです。本人的にはメッチャ喜んでいたんですが、昨年末、ランニングで無理しすぎて膝を痛めました。その後は治っては走るとまた痛めを何度か繰り返しまして、なかなか本調子になりません。何でだろうなあと思っていたんですが、そもそも、怪我を治すのにダイエットしてていいのか？と疑問に思いはじめました。だって、運動して体重が落ちる状態、しかも、今は以前より10キロ近く落ちて、更に落とそうとしてますから、栄養失調状態にあるはずで、このような状態で怪我を早く治すのは無理があるのでは？と思いはじめました。で、先々週当りから徐々に食べる量と言うか、糖質の量を増やし、摂取カロリーを増やしてます。その結果、体重が1キロ近く増えました。今のところ、調子がいい悪いで言えば、膝の調子は殆ど変わりません。少しいい感じかな〜と思ってるくらいです。今、67キロ台なので、68キロ位まで増やしてもいいかなと思ってます。
下の画像は「卵黄みそ漬けのお握り」です。怪我した時はしっかり食べないといけないんでしょうねえ。
2014年7月12日 19:16 | この記事のURL | コメント(0)
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