おつまみ連載：TOMOKOのはたらくあなたとわたしへ ほっこりかんたんおつまみ
平日なかなかゆとりが持てない故、休日の料理作りが何よりの楽しみ。
アルコールに合う無国籍なアテや、ゆっくり淹れたコーヒーに合わせる簡単スィーツなど、スローな時間に色を添える“家庭愛情料理”をお届けします♪
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2017年3月をもって連載を終了させていただきました。
たくさんの方にご愛読いただきましてありがとうございました。
香草ソースのパリパリチキン
芸術の秋だから、ですかね。
近頃なんだか手芸にはまっている私。
先週のビーズ展に続き、今週末は母とキルト展に行く予定です。
わたしの母は、キルトをもう3●年作り続けています。
そう、わたしが生まれた年からはじめたそうなので
3●年なんです（爆）
小さなバッグから、大きいものはベッドカバーまで
その作品数は数え切れません。
子供の頃こそ私もあまり関心がありませんでしたが
側にこんな大先生！がいるんだから
そろそろ始めようかなと。
これまで秋の夜長は読書一辺倒でしたが
これからはチクチク、チクチクと
キルト作りも加わるかと思うと楽しみです♪
・・・今日は、皮目がパリパリのチキンを
夏の日差しで大きく育ったハーブたちの
ソースでいただきます。
＜香草ソースのパリパリチキン＞
■材料 2人前
鶏もも肉…2枚
バジル…2束
ローズマリー…1本
イタリアンパセリ…1束
アンチョビ（フィレ)…3枚
にんにく…1/2片
EXバージンオリーブオイル…カップ1/2
塩・こしょう…少々
ミニトマト・・・4個
■作り方
1.鶏肉の皮に切れ目を入れて、塩・こしょうをする。
2.香草を刻み、アンチョビ・にんにく・オリーブオイルとともにフードプロセッサーで攪拌する。
※ローズマリーは飾り用に少しだけ残しておきましょう。
3.グリルパンを熱し、オリーブオイル（分量外）を敷き、鶏肉を皮目から焼く。
4.皿に2の香草ソースを敷き、焼きあがった鶏肉を盛ってください。
最後に刻んだトマトを散らし、ローズマリーを飾れば出来上がり。
♥ひとくちメモ
グリルパンで焼くときに、水を張ったボウルを重石にして、肉の上にのせながら焼くと
余分な油と水分が落ちて皮目がパリパリに焼けますよ！お試しあれ。
2008年9月 5日 02:33 | この記事のURL | コメント(4)
こんばんは、ともこさん☆
キルト作りなんて、スゴイですね(@@)
私は、手先が不器用なんで、器用な人を尊敬しちゃいますっ！！
今回のパリパリチキンもおいしそう♪
アンチョビや香草、大好きなんで、作ってみますね。
最近、近くのベーカリーのギッフェリがお気に入りです♪
クロワッサンとも違う食感とお味。
コーヒーとともに食べる事が多いけど、スクランブルエッグなどを挟んでサンドイッチもいいかも・・・。
ともこさん、こんにちわ。
これ、すっごくおいしそう！
重石をしながら焼くとパリパリになるんですねー。
こういう秘訣ってなかなか本に書いてくれてないですよね・・。
キルトいいですね。私も刺繍がすきです。秋冬はミルクティーのみながらチクチクすると楽しいですよ（*^_^*）
＞りえさん
こんにちは！ともこです。
コメントありがとうございます〜。
お返事遅くなってごめんなさい。
＞ 最近、近くのベーカリーのギッフェリがお気に入りです♪
わたしも好きですよ〜。
知ってるベーカリーでは
あんこギッフェリってのがあって
（いわゆるアンパンなんですけど＾＾）
一時期、相当はまりました。
あの皮の食感がたまりませんよね。
あんこギッフェリもコーヒーと良く合いましたよ♪
サンドイッチにしたら感想教えてくださいね。
ではでは、季節の変わり目ですが
風邪など患わぬよう・・・
またのコメントお待ちしています☆
＞ももさん
こんにちは！ともこです。
コメントありがとうございます☆
そうそう、重石をしながら焼くとパリパリになるんですよ〜。
グリルパンのような溝のあるフライパンだと
効果大です♪
＞キルトいいですね。私も刺繍がすきです。秋冬はミルクティーのみながらチクチクすると楽しいですよ（*^_^*）
すごい、すごい！
刺繍は大変ですよね。。。尊敬しちゃう。
でもミルクティーを飲みながら、のんびり なんて
極上の時間ですね。わたしもさっそく真似っこです。
またのコメント楽しみにしています♪
ありがとうございました。
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