おつまみ連載：TOMOKOのはたらくあなたとわたしへ ほっこりかんたんおつまみ
平日なかなかゆとりが持てない故、休日の料理作りが何よりの楽しみ。
アルコールに合う無国籍なアテや、ゆっくり淹れたコーヒーに合わせる簡単スィーツなど、スローな時間に色を添える“家庭愛情料理”をお届けします♪
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2017年3月をもって連載を終了させていただきました。
たくさんの方にご愛読いただきましてありがとうございました。
帆立のピペラド
魚介類が美味しくなる季節ですね。
秋刀魚にイカに、と新鮮な魚介類が店頭に並びます。
新鮮な素材は、刺身か塩焼きなど
なるべくその味をいかして食べたいものですね。
でも今日はちょっとだけ手間をかけて
帆立をバスク風のトマト味煮込みにしてみました。
と言っても小麦粉で軽くとろみをつけた簡単な炒め煮なので
パパッとできちゃうし素材の旨みも生きています。
野菜も一緒にいっぱい摂れるのでバランスもいい一皿です！
＜帆立のピペラド（バスク風トマト味煮込み＞
■材料 2人前
帆立…6個
パプリカ（赤）…1個
ピーマン…1個
ミディトマト…8個
たまねぎ…1/2個
にんにく…1片
小麦粉…大さじ1/2
白ワイン…カップ1/2
ローリエ…1枚
塩・こしょう…少々
オリーブオイル…大さじ1
■作り方
1.熱したフライパンにオリーブオイルを入れ、くし切りにしたたまねぎとスライスしたにんにくを炒める。
2.1に小麦粉を茶漉しなどで振るい入れ、炒め合わせる。
3.帆立とザク切りにしたパプリカ・ピーマン・トマトを加え、帆立の両面が色づいたら
白ワインとローリエを入れ一煮立ちさせ、弱火でとろみをつける。
4.塩・こしょうで味を調えれば出来上がり！
♥ひとくちメモ
イカやえびなどでも美味しくできます♪
2007年10月12日 02:26 | この記事のURL | コメント(2)
帆立いいですねぇ。
イタリアンではなくバスク風というのが個性がでていますねぇ。
私も帆立といえば、先日某海産物会社の懸賞で殻つき帆立が当たったので、早速焼いて醤油かけて食べて、翌日はバラして（さっさと食べないと足付くし）青梗菜と煮て中華味で食べましたよ。本当はコキールにしたかったけど、そういうときに限って料理する暇なかったという悲しい現実・・・。
>geranさん
こんにちは！ともこです。
すっかり返信が遅くなりました。ごめんなさい。
そう、ちょっとかっこつけちゃって「バスク風」なんて言ってみたりなんかしてみましたっっ。
しかし帆立が懸賞で当たったってのはすごいですねぇ。いいなぁ！わたしも以前友人から殻つきの新鮮な帆立を送ってもらって必死で殻を外したのを覚えています。
コキールよいですね、あたたかいものがほんっとおいしい季節になりました。今晩あたり作ろうかな。
ではではまたのお越しを〜♪楽しみにしています。
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