おつまみ連載：TOMOKOのはたらくあなたとわたしへ ほっこりかんたんおつまみ
平日なかなかゆとりが持てない故、休日の料理作りが何よりの楽しみ。
アルコールに合う無国籍なアテや、ゆっくり淹れたコーヒーに合わせる簡単スィーツなど、スローな時間に色を添える“家庭愛情料理”をお届けします♪
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2017年3月をもって連載を終了させていただきました。
たくさんの方にご愛読いただきましてありがとうございました。
タケノコの2色焼き
先日友人にとーっても素敵なお皿をいただきました。
彼女特製の御影の器です。
写真で上手くお伝えできないのが残念ですが
ビードロの釉薬により緑がかった透明の皮膜で覆われ
なんとも美しい貫入が見られます。
今日はどうしてもこの器が使いたい！
と、あれこれ思案したところ…
おぉーっと、頂き物のタケノコが
いっぱいあるじゃ〜ないですかっっ
これを使うに限る！
今の時期、煮ても焼いても美味しいタケノコ。
先日、京のおばんざいを出すお店に行ったら
「若竹煮」に始まり、「筍の天ぷら」、
そしてこの「筍の木の芽焼き」が並んでいました。
ちょっと厨房を覗き見したところ・・・
お店では、タケノコの歯切れと香りを生かすために
金串に刺して一気に強火で焼き上げているんですね。
さーっそくこの技を取り入れて
定番「木の芽」とコクの「粉かづお」を散らした
2色の焼きタケノコをこの器に盛ってみました♪
うぅ〜ん、やっぱりいい器は食材が映えるなぁ。
※と、言うことで！？
頂き物のタケノコが無くなるまで（←うそ）
今週、来週と2週続けて旬のタケノコを使った
レシピをご紹介する予定です☆
＜タケノコの2色焼き＞
■材料 2人分
ゆでたけのこ(小)･･･1本（150g）
木の芽 ･･･5枚
粉がつお・・・適宜
（漬け汁）
だししょうゆ・・・1/4カップ
みりん･･･大さじ3
酒･･･大さじ1
■作り方
1. たけのこは食べやすい大きさに切って、穂先は縦半分に切る。
2. だし醤油に煮切ったみりんと酒を加え、1のたけのこを上下を返しながら10分ほど漬け込む。
3. たけのこの水気をきって金串を刺し、強火の遠火にかざして焦げ目がついたら
2の漬け汁を繰り返し塗りながら焼く。
4. 3のたけのこの半量に刻んだ木の芽を、残り半量に粉がつおをまぶす。
♥ひとくちメモ
手軽にやるならオーブントースターでも。
2006年4月14日 08:16 | この記事のURL
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