おつまみ連載：TOMOKOのはたらくあなたとわたしへ　ほっこりかんたんおつまみ

TOMOKO

平日なかなかゆとりが持てない故、休日の料理作りが何よりの楽しみ。
アルコールに合う無国籍なアテや、ゆっくり淹れたコーヒーに合わせる簡単スィーツなど、スローな時間に色を添える“家庭愛情料理”をお届けします♪

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2017年3月をもって連載を終了させていただきました。
たくさんの方にご愛読いただきましてありがとうございました。

タケノコの揚げ炒り

ありがたいことに頂き物のタケノコがいっぱいありますので
先週の予告宣言どおり！今週は「タケノコ」レシピ第2弾をお送りします♪

タケノコを使ったメニューというと
どうしても和食をイメージしますが
ちょっと考えれば中華にだってよ〜く
水煮のタケノコが脇役！？で入っていますよね。
あんかけとか結構身近に食べてたりします。

でもやっぱりすぐ浮かばないのは
「そういう」庶民派中華のものって
水煮素材を使っているので
肝心の“香り”がないんですよね〜。
歯ごたえは確かにあるけど
存在感がない＝印象がない×××

そんな中華のタケノコのイメージを覆すべく！
贅沢に春もぎたてのタケノコを使って
ネギや唐辛子で揚げ炒りしたものを
作ってみました。

タケノコの皮を器代わりに使えば
雰囲気でますよね。

＜タケノコの揚げ炒り＞

■材料　2人分
　　　ゆでたけのこ(小)･･･1本（150g）
　　　ザーサイ ･･･10g
　　　長ねぎ ･･･1/2本
　　　干しえび・・・5g
　　　唐辛子・・・適宜
　　　サラダ油（揚げ油）・・・適宜
　　　ごま油・・・小さじ1
　　　しょうゆ･･･大さじ1
　　　みりん･･･小さじ1
　　　中華風うまみ調味料･･･少々
　　　塩･･･少々

■作り方
　　1.　タケノコは水気をきって1cm程度のくし切りに切る。
　　　 干しえび・長ねぎ・ザーサイはみじん切りにしておく。
　　2.　中華なべに揚げ油を入れて、180℃の高温でタケノコを素揚げする。
　　3.　タケノコをいったん別の皿に移し中華なべの揚げ油をきった後、
　　 　干しえび・長ねぎ・ザーサイを炒め香りが出てきたら、
　　　 種を抜いて小口切りにした唐辛子をと揚げたタケノコを戻し、
　　　 ごま油と調味料で味をつける。

♥ひとくちメモ
中華はスピードが命。材料を全てスタンバって一気に仕上げましょう♪

2006年4月21日 08:15 | この記事のURL