おつまみ連載：TOMOKOのはたらくあなたとわたしへ ほっこりかんたんおつまみ
平日なかなかゆとりが持てない故、休日の料理作りが何よりの楽しみ。
アルコールに合う無国籍なアテや、ゆっくり淹れたコーヒーに合わせる簡単スィーツなど、スローな時間に色を添える“家庭愛情料理”をお届けします♪
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2017年3月をもって連載を終了させていただきました。
たくさんの方にご愛読いただきましてありがとうございました。
濃厚！ 鶏レバーのパテ
4月ってことで、大好物のDｌife も大幅に春の番組改編っっ
ワタクシたち世代には鉄パン！の「SATC」の
キャリーの高校生時代を描いた
「マンハッタンに恋をして 〜キャリーの日記〜」は
春のファッション熱が高まった今の気分にぴったりだし、
あの「フレンズ」の シーズン8も帯でやるのねー。
懐かしい☆
あぁ楽しみだわ。
でも結構これまで見ていたドラマの
時間帯が変わってたりするので(^^;)
ちゃんと番組表をチェックしとかないと。
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ほいさ、今日のアテ。
新鮮な鶏レバーを使ってのパテ。
我が家はこれとワインとバゲットがあれば
大抵のことはO.Kです！？
ちなみにスライスして冷凍可能なので
たっぷり作ると良いかも◎
濃厚！ 鶏レバーのパテ
■材料 2人分
鶏レバー…200ｇ
玉葱…1/4個
人参…1/2本
セロリ…1/2本
大蒜…1片
オリーブオイル…大さじ1/2
（調味料）
赤ワイン…100ml
粒マスタード…大さじ1
コンソメ（顆粒）…5g
塩…小さじ2強
ローリエ…2枚
生クリーム…100ml
無塩バター…10g
■作り方
1. 鶏レバーは血合いを流水でよく洗い、適当な大きさに切って
水に30分ほどさらして血抜きをする。※水は何度か変えてくださいね。
野菜は全て薄切りにする。
2. フライパンにオイルを入れ、1の野菜を弱火で炒め、玉葱が透明になったら
水気を切ったレバーを入れさらに炒め、調味料を加えて中弱火で煮る。
3. 一煮立ちしたら、弱火で煮詰め、汁気が少なくなったら火を止めて
そのまま粗熱を取り、フードプロセッサーで撹拌する。
滑らかになったら生クリームとバターをいれて、さらに軽く撹拌する。
4. お好みの容器に入れて、冷蔵庫で半日冷やせば出来上がり！
♥ひとくちメモ
ピンクペッパーなどを添えてどうぞ。
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2014年4月10日 08:04 | この記事のURL | コメント(0)
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