おつまみ連載：TOMOKOのはたらくあなたとわたしへ ほっこりかんたんおつまみ
平日なかなかゆとりが持てない故、休日の料理作りが何よりの楽しみ。
アルコールに合う無国籍なアテや、ゆっくり淹れたコーヒーに合わせる簡単スィーツなど、スローな時間に色を添える“家庭愛情料理”をお届けします♪
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2017年3月をもって連載を終了させていただきました。
たくさんの方にご愛読いただきましてありがとうございました。
春大根の塩煮と菜飯
春野菜はみずみずしく柔らかいですね。
大根なんかも小振りですが、柔らかくてとっても甘い。
あまりに嬉しくて葉つきのものを買って
塩煮と、菜飯、いきおい皮で柚子大根も作りました。
近所の八百屋で買ったので、間違いなく一度も
冷蔵庫に入っていない大根ちゃんは、
ほんと新鮮で、あっという間に透明に煮あがりました♪
春の恵みだなぁ〜。
なんかお腹一杯になったら、眠くなってきたｚｚｚ
春大根の塩煮と菜飯
■材料 4人前
（春大根の塩煮）
大根…1/2本
厚揚げ…1枚
和風だし汁…カップ2
塩…小さじ1と1/2
しょうゆ…数滴
（菜飯）
大根の葉…1本分
塩…小さじ2
白炒りごま…適宜
ごはん…大盛り4杯分
（柚子大根）
大根の皮…1/2本分
柚子の皮…適宜
細切り昆布…ひとつまみ
塩…小さじ1と1/2
■作り方
（春大根の塩煮）
1.大根はよく洗って皮を厚めに剥く。厚揚げは熱湯をかけて余分な油を流す。
※大根の皮は取っておく。
2.鍋に、大きめに乱切りした大根と、8切りにした厚揚げ、和風だし汁を加え10分ほど煮る。
3.大根が柔らかくなったら、塩としょうゆで味を調えれば出来上がり！
（菜飯）
1.大根の葉を切り落とし、よく洗う。
2.水を切った葉を細かく刻んで、塩をまぜ揉み込む。
3.炊き立てのごはんに、2と白炒りごまを混ぜ、お好みの形に握る。
（柚子大根）
1.大根の皮を太目の千切りにして、柚子の皮、細切り昆布、塩とあわせ揉み込む。
2.20分ほどして、味が馴染めば出来上がり。
♥ひとくちメモ
この季節の新鮮な大根は、下煮をしなくても十分に美味しいですよ。
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2009年4月10日 09:20 | この記事のURL | コメント(0)
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