おつまみ連載：TOMOKOのはたらくあなたとわたしへ ほっこりかんたんおつまみ
平日なかなかゆとりが持てない故、休日の料理作りが何よりの楽しみ。
アルコールに合う無国籍なアテや、ゆっくり淹れたコーヒーに合わせる簡単スィーツなど、スローな時間に色を添える“家庭愛情料理”をお届けします♪
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2017年3月をもって連載を終了させていただきました。
たくさんの方にご愛読いただきましてありがとうございました。
鶏の変わりつくねの蒸しアンかけ
このところ仕事で、まる一日会議室に籠もることが多い私。
会議をずーっとしているわけではなく
ある打ち合わせの立会いをしているんですが、
たいてい会議室ってのは広くて長時間居ると
足元が冷えてきます・・・
先週もつらかったなぁ〜。
思わず、ランチは今年初の「鍋焼きうどん」を注文しましたよ。
唐辛子をたっぷり入れてね！！
帰ってからも、暖かい蒸し物を作りました。
米茄子に刻んだ里芋を練りこんだ鶏つくねを詰め
蒸してから、きのこのアンをかけました。
ねっちりと里芋が蒸しあがり面白い鶏つくねになりますよ。
ではではあつあつ、ふうふう、
召し上がれ♪
＜鶏の変わりつくねの蒸しアンかけ＞
■材料 2人前
米茄子…1個
（鶏つくね）
鶏ひき肉…100g
白ねぎ…1/2本
里芋…1個
しょうゆ・塩…小さじ1
卵白…1個分
ごま油…小さじ1/2
（きのこのアン）
しいたけ…2個
和風だし汁…カップ1
しょうゆ
塩…少々
水溶き片栗粉…適宜
■作り方
1.米茄子を縦二つに切り、皮より5mm程度残して中身をスプーンでくり抜き
ボウルに張った水に晒しアクを抜く。
2.ボウルに鶏ひき肉と刻んだ白ネギ、皮を剥き小さな角切りにした里芋と調味料を加え
粘りが出る程度までよく混ぜる。
3.米茄子に鶏つくねを詰め、蒸し器に並べ、表面に肉汁が浮かぶまで15分ほどじっくり蒸す。
4.小鍋に和風だし汁を張り、スライスしたしいたけと調味料を加え一煮立ちさせ、
最後に水溶き片栗粉を少しずつ加えながらとろみをつける。
5.蒸しあがった3に、4のきのこのアンをかければ出来上がり！
♥ひとくちメモ
くり抜いた米茄子の中身はこの料理では使いません。別の炒めものなどに使ってくださいね。
2008年11月21日 08:30 | この記事のURL | コメント(0)
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