おつまみ連載：TOMOKOのはたらくあなたとわたしへ ほっこりかんたんおつまみ
平日なかなかゆとりが持てない故、休日の料理作りが何よりの楽しみ。
アルコールに合う無国籍なアテや、ゆっくり淹れたコーヒーに合わせる簡単スィーツなど、スローな時間に色を添える“家庭愛情料理”をお届けします♪
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2017年3月をもって連載を終了させていただきました。
たくさんの方にご愛読いただきましてありがとうございました。
春雨のアジアンサラダ
突然ですが、皆さん「パクチ」好きですか？
私はめちゃめちゃ大好きです。
バケツいっぱい食べたいくらい＾＾
でも香菜（シャンツァイ）って言うくらいですからね、
あの独特の香りが苦手って方もいらっしゃいますよね。
私も子供の頃は、パセリなんかも食べられなかったですけど
年々、年々、年々、香りの強い野菜が好きになりましたね。
いまやむしろ大好物ですよ。
おとなになってよかった〜と思うひとつです。
今日は先日のフォーに続き、さっぱりアジアンシリーズと題して（←勝手に）
パクチたっぷりのアジアンサラダです。
乾燥春雨40gをスープで戻すと結構な量になります。
たっぷりチキンスープを吸った春雨と
ボイルした鶏肉、ざく切り野菜を合わせ
ヘルシーながらもボリュームがあるサラダです。
いろいろと気になる（爆）女子だったら
これにスープか、軽くパンでも合わせて
ランチ終了でも良いのでは。
＜春雨のアジアンサラダ＞
■材料 2人前
春雨（乾燥）…40g
鶏むね肉…100g
トマト…小1個
パクチ…50g
水…カップ3
ナムプラー…小さじ2
砂糖…適宜
塩・こしょう…少々
ライム…1個
■作り方
1.鍋に水を入れ沸かし、鶏むね肉を茹で、肉を取り出し粗熱をとっておく。
2.灰汁を除いた1のスープに、春雨を入れて3〜5分ほどかけて戻しておく。
3.ボウルに一口サイズにカットした1の鶏肉と、2の戻した春雨、
刻んだトマト、パクチを入れ、ナムプラー・砂糖・塩・こしょう、ライム汁で
味をつけ、器に盛れば出来上がり！
♥ひとくちメモ
鶏むね肉を茹でたスープに、戻した春雨や残りの具材を全部入れちゃえば
春雨スープにもなりますね♪
2008年5月23日 21:32 | この記事のURL | コメント(4)
私もパクチ大好きですよ。
こういう東南アジアのお料理は暑くなると特に美味しいですね。
もう少しパクチが安価だったらいいのにといつも思うのですが・・・。
>geranさん
こんにちは〜！ともこです。
よかった、パクチ好き仲間ですね。
そうなんですよね、うちの近所でも
限られたスーパーでしか購入できないうえに
ほーんのちょっとで200円くらいしますからね。。。
痛むのも早いし、何とか新鮮なものを大量に、と願いますが、難しいですよね。
パクチーやっと探し当て、作りました！
はじめてのお味・・・私も好きになりました。。我が家のヘビロテメニューになりそうです。。。美味しかった♪
＞ｃｈｏｃｏさん
こんにちは！ともこです。
パクチー探し、意外と大変ですよね、、、
よく分かりますっっ
ねぇ、でもはまるでしょ。
ナンプラーにパクチってほんと最高。
あっさりしてるし、これからの季節いいですよね。
これからもぜひに。
コメントありがとうございました。
またのお越しを〜
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