おつまみ連載：TOMOKOのはたらくあなたとわたしへ　ほっこりかんたんおつまみ

TOMOKO

平日なかなかゆとりが持てない故、休日の料理作りが何よりの楽しみ。
アルコールに合う無国籍なアテや、ゆっくり淹れたコーヒーに合わせる簡単スィーツなど、スローな時間に色を添える“家庭愛情料理”をお届けします♪

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2017年3月をもって連載を終了させていただきました。
たくさんの方にご愛読いただきましてありがとうございました。

にが辛！ゴーヤキムチ

先週は伯母の畑で採れたバジルのレシピを紹介しましたが、
引き続き今週も「もらいもの野菜シリーズ」！？でいきます♪

そ・れ・は「まんまる太ったゴーヤ」！

ビタミンCが豊富で加熱しても栄養が壊れにくいことで知られるゴーヤですが、
豚肉と炒めることでさらに抗酸化力がUPするそうです。
ゴーヤチャンプルーとはよく言ったものです。
長寿の国、沖縄の方たちは昔からこういった健康食を
自然に食べていたんですね。

塩味でさっぱりいただくもよし
味噌味にしても美味しいゴーヤチャンプルーですが
今回は日韓折衷？キムチ味のゴーヤチャンプルー。

要は豚キムチとゴーヤチャンプルーの合体！
にがいのと辛いの競演です。
ビールに合うこと間違いなしですよ〜

さぁ9月頃になると出始める夏のお疲れを
ガツンとはねのけちゃいましょう☆

＜にが辛！ゴーヤキムチ＞

■材料　4人分
　　　ゴーヤ･･･大1本
　　　人参･･･1/4本
　　　木綿豆腐･･･1丁
　　　豚肉･･･100g
　　　かつおぶし･･･3g
　　　キムチ･･30g
　　　ごま油･･大さじ1
　　　塩･こしょう･･適宜
　　

■作り方
　1.ゴーヤはワタを除き薄くスライスし塩（分量外）で揉んでおく。
　　木綿豆腐はざるにあけ水切りをする。
　2.熱したフライパンにごま油を敷き、3cmほどの大きさにカットした豚肉を炒め
　　脂が出てきたらキムチを加えよく炒める。
　3.1のゴーヤを水で洗い塩を抜き、短冊切りにした人参と手でちぎった木綿豆腐と
　　一緒に2に加えて強火で炒め、最後にかつおぶしを混ぜ、塩・こしょうで味を調える。

♥ひとくちメモ
さらに卵を一つ加えるとゴーヤの苦さとキムチの辛さがやわらぎますね。

2006年9月 8日 00:21 | この記事のURL