おつまみ連載：TOMOKOのはたらくあなたとわたしへ ほっこりかんたんおつまみ
平日なかなかゆとりが持てない故、休日の料理作りが何よりの楽しみ。
アルコールに合う無国籍なアテや、ゆっくり淹れたコーヒーに合わせる簡単スィーツなど、スローな時間に色を添える“家庭愛情料理”をお届けします♪
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2017年3月をもって連載を終了させていただきました。
たくさんの方にご愛読いただきましてありがとうございました。
豆乳で作る 和・ビシソワーズ
今年はどういうわけか仕事の変な！？当たり年で、
5月に異動して、まだ職場そのものにも慣れてないっつーのに
8月早々に体制が大きく変わったりと
何だか落ち着かない日々を過ごしております。
当然残業も多いし、いくらやりたい仕事に就けたといっても
ちょっとお疲れ気味かな〜
でも遅く帰ってもしっかり食べなきゃね。
そこを手を抜くと体力まで減退しちゃいますからね。
がんばれ、がんばれ、と自分を励ましながら
食事を摂るようにしています。
遅い時間の食事で頼りになるのが
栄養たっぷりでヘルシーなスープ。
休日に大量に作って小分けに冷凍しておけば
疲れている夜もすぐ食べられますからね。
私がよくストックしておくのが
パンプキンスープと、この「ビシソワーズ」。
そう、じゃがいもの冷製スープです。
普通は仕上げに生クリームを使うのですが
我が家は生クリームを常備していないので（←そんな理由か！）
かわりに豆乳を加えています。
また「油揚げ」をカリっと焼いて細かく刻み
クルトン風！？に散らしてみました。
こうすると結構家にあるもので作れるし^^
和なテイストのビシソワーズが出来るってわけです。
ではでは皆さんもどうぞお試しあれ♪
＜豆乳で仕上げる 和・ビシソワーズ＞
■材料 2人分
じゃがいも･･･大2個
ねぎ･･･1/2本
セロリ･･･1/2本
コンソメスープ･･･カップ2
バター･･･
豆乳（無調整）･･･カップ1
塩・白こしょう･･･少々
油揚げ･･･1枚
■作り方
1.熱した鍋にバターを敷き、小口切りにしたネギとセロリを炒め、
しんなりしてきたら、スライスしたジャガイモを加える。
2.コンソメスープを加え塩こしょうで味を調えたら、20分ほどことこと煮込む。
3.2を火から下ろし粗熱をとってからミキサーにかけ、冷蔵庫で冷やす。
4.食べる直前に豆乳を加えてまぜ、トースターでカリカリに焼いた油揚げを
小さな角切りにしてクルトン風に散らせば出来上がり！
♥ひとくちメモ
よりなめらかな食感がお好みの方はミキサーで攪拌後、軽く裏ごししてくださいね。
2006年8月 4日 00:10 | この記事のURL
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