バレンタインということでちょっとオトメなマカロンを。
まず今回はマカロンのコックと言われる部分（クリームを挟んでる生地）の作り方を
ご紹介します。
材料
アーモンドパウダー６５ｇ
粉砂糖６５ｇ
卵白（ひにちのたったもの）２５ｇ
グラニュー糖２５ｇ
薔薇パウダー２ｇ
食紅 少々
＜イタリアンメレンゲ＞
卵白４５ｇ
グラニュー糖９０ｇ
水２０ｇ
1ボウルに卵白とグラニュー糖を入れ泡だて器でよく混ぜる。
粉砂糖とアーモンドパウダー、薔薇パウダーをふるいながら加えてしっかり混ぜる
食紅を少量の水で溶かして色をつける。
2イタリアンメレンゲを作る。 卵白を別のボウルに入れ
ハンドミキサーで角がへたっと倒れるくらいまで泡立てる。
3小鍋にグラニュー糖と水を入れ、中火にかけ水あめ状になるまで火を通す。
（氷水におとして丸まるくらい)
4 2に3を少しずつ流しながらハンドミキサーの高速でしっかり卵白が冷めてピンと角が立つまで
しっかりと泡立てる。
5１に４を３分の１入れてゴムべらでよく混ぜたら残りを加える。ゴムべらで落としてとろっと
落ちてくるくらいまで混ぜる
61センチの◎口金をつけた絞り出し袋に入れて涙型に二つ絞って、ハート形を作る。
（ゆっくりと力を抜いて絞り出すかんじ。）
7そのまま20分位放置して表面を乾かす。触っても手につかなくなったら
予熱したオーブンで170度で2分〜3分、ピエが出てきたら
オーブンの扉を開けて温度を下げて150度で10分、焼く。
