おつまみ連載：TOMOKOのはたらくあなたとわたしへ ほっこりかんたんおつまみ
平日なかなかゆとりが持てない故、休日の料理作りが何よりの楽しみ。
アルコールに合う無国籍なアテや、ゆっくり淹れたコーヒーに合わせる簡単スィーツなど、スローな時間に色を添える“家庭愛情料理”をお届けします♪
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2017年3月をもって連載を終了させていただきました。
たくさんの方にご愛読いただきましてありがとうございました。
里芋と鶏そぼろのひとくちコロッケ
実家に帰ると、ご近所や親戚からもらった野菜が
玄関に山積みになっている。
都内マンション暮らしのアテクシからすると
泥付きの新鮮野菜なんて（しかもタダ！）
ほーんと羨ましい限りだが、
郊外に暮らしている方はよーくお分かりのとおり
いただく野菜って、季節ですっごい偏ってて
同じものばっかりもらっちゃうんだよね。
いまの時期だと、白菜に、里芋に、大根だとか・・・
（夏はトマトに、茄子に、キュウリって具合）
なので歳を取ってきた両親だけでは
新鮮なうちに食べきれないこともままあり(^^;)
もったいなかったりするんだけど、、、
今日は、里芋をたーくさん使って
こんな和風コロッケを作ったよ～
外はサクサク、中は「ねっとりｗｗ」の新食感で
これが意外に美味しい！家族にも好評だったよ。
鶏そぼろの味付けがしっかりしているので
ソースはかけずにそのままどうぞ。
里芋と鶏そぼろのひとくちコロッケ
■材料 4～6人分
里芋...小10個
溶き卵...2個分
小麦粉...適量
パン粉...適量
（鶏そぼろ）
鶏ひき肉...100g
醤油...大さじ1と1/2
砂糖...大さじ1
酒...大さじ1/2
みりん...大さじ1/2
植物油...小さじ1
揚げ油...適量
青物...適宜
■作り方
1. （鶏そぼろづくり）
小鍋に油を入れ熱し、鶏ひき肉と調味料を入れて炒り煮する。
※菜箸を3～4本使っているとパラパラにできます！
2. 里芋は水洗いして、たっぷりの湯で茹でて、柔らかくなったら
皮を剥き、ボウルに入れてマッシャーで潰す。
3. 2の里芋が暑いうちに1の鶏そぼろを混ぜ、ひとくち大に丸め
小麦粉→溶き卵→パン粉の順にくぐらせ、180度の油で表面が
カリッと色づくまで揚げれば出来上がり！
青物（写真はルッコラ）を添えて召し上がれ。
♥ひとくちメモ
たくさん作って、揚げる前の状態で冷凍しておけば、
お弁当のストックおかずにも！
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2016年2月18日 07:23 | この記事のURL | コメント(0)
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