おつまみ連載：TOMOKOのはたらくあなたとわたしへ ほっこりかんたんおつまみ
平日なかなかゆとりが持てない故、休日の料理作りが何よりの楽しみ。
アルコールに合う無国籍なアテや、ゆっくり淹れたコーヒーに合わせる簡単スィーツなど、スローな時間に色を添える“家庭愛情料理”をお届けします♪
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2017年3月をもって連載を終了させていただきました。
たくさんの方にご愛読いただきましてありがとうございました。
うちのチキンカレーとクスクス
週末、ベランダを大掃除！！
梅雨明けのこの時期に
ガラス磨き＆モップがけするのが
ここ数年の行事になっている。
とにかく暑いので、日差しの高くなる前の午前中に
Ｔシャツ、短パンでびしゃびしゃになりながらやるのが
ポイントだったりするーーー
あぁ〜
排気ガスですっかり汚れていたベランダが
ちょっとそのまま横になれるくらい！？
キレイになったよ。
そして掃除終わりのビールが美味しい↑↑
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ほな、
本日のアテ。
最近なぜかクスクスが私の中で流行っているんですよ。
もともとはお恥ずかしい話ですが
白米を切らした時期があって^^；
ご飯の代わりに、ってクスクスを添えてみたら
あら、これでいいじゃーん。みたいなｗｗｗｗ
今回のレシピでは蒸らす前に乾煎りしてますけど、
基本的には熱湯で蒸らすだけで作れるし、
少量のご飯を炊くより、美味しいかもと。
でもって、本日はスパイスから作るカレーに
添えてみることに！
クスクスにも炒めたクミンシードを加え
エスニックな感じを盛ってみたよー。
うちのチキンカレーとクスクス
■材料
（カレー用スパイス）作りやすい量
クミン（パウダー）…50g
コリアンダー…30g
カイエンペッパー…15g
ターメリック…10g
カルダモン…5g
※辛さはカイエンペッパーの量で調整してください。
（カレー）2人前
鶏もも肉…1枚(正味200g)
玉葱…1/2個
ヨーグルト(プレーン)…100g
トマト缶詰…1/2缶
大蒜(すりおろし)…小さじ1
生姜(すりおろし)…小さじ1/2
塩・胡椒…少々
植物油…小さじ2
（クスクス）2人前
クスクス…140g
クミン（シード）…小さじ1/2
湯…200mｌ
塩…少々
バター…5g
植物油…小さじ1
■作り方
1. 保存容器にカレー用スパイスの材料を入れて混ぜる。
2. (カレー作り)鶏もも肉は一口大に、玉葱は2cmの角切りに、
大蒜と生姜はすりおろす。
3. フライパンに油を入れて、玉葱を入れ塩を軽く振って透明になるまで炒める。
鶏肉を加え8分くらいまで火を通したら、大さじ2杯分のカレー用スパイスと
残りのカレーの材料を入れて中火で10分程度煮る。
4. (クスクス作り)フライパンに油を入れて、クミンを軽く炒め一旦取り出し、
クスクスをざっと乾煎りする。火を止めて、湯と塩を加え6分蒸らしたら
バターと炒めたクミンを加え混ぜる。器に盛り、カレーをかければ出来上がり！
お好みでガラムマサラを振って召し上がれ〜
♥ひとくちメモ
カレーにヨーグルトを入れることで、バターを入れたようなコクが出ますよー。
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2014年8月 7日 08:07 | この記事のURL | コメント(0)
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