おつまみ連載：TOMOKOのはたらくあなたとわたしへ ほっこりかんたんおつまみ
平日なかなかゆとりが持てない故、休日の料理作りが何よりの楽しみ。
アルコールに合う無国籍なアテや、ゆっくり淹れたコーヒーに合わせる簡単スィーツなど、スローな時間に色を添える“家庭愛情料理”をお届けします♪
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2017年3月をもって連載を終了させていただきました。
たくさんの方にご愛読いただきましてありがとうございました。
ズッキーニのレモン・オリーブ和え
このところ実家に頻繁に帰っており、
その度に大量の野菜をもらって来る。
トマト、なす、おくら、ししとうなどなど。
要はご近所さんなどからのいただきものなのだが
どれも採れたて新鮮で美味しい☆
でもって今日はいただきものの「ズッキーニ」を使っての
かんたん惣菜をひとつ。
ズッキーニをぺらぺら！？に切るのがポイント。
これだと1本ぺろっと食べられちゃうのだ。
ズッキーニのレモン・オリーブ和え
■材料 2〜3人分
ズッキーニ…1本
プチトマト…6個
レモン…1/2個
塩…少々
オリーブオイル…小さじ2
■作り方
1. ズッキーニは縦薄切りに、トマトは1/2にカットする。
2. フライパンにオリーブオイルを入れて熱し、ズッキーニを加え
塩を振って中火で焼く。しんなりしたらトマトを加えざっと炒める。
3. 2を器に移し、レモンを絞れば出来上がり！
お好みでExヴァージンオリーブオイルをまわしかけてくださいな。
♥ひとくちメモ
ズッキーニはスライサーで薄く切ると簡単ですねー
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2013年8月 9日 08:50 | この記事のURL | コメント(0)
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