おつまみ連載：TOMOKOのはたらくあなたとわたしへ ほっこりかんたんおつまみ
平日なかなかゆとりが持てない故、休日の料理作りが何よりの楽しみ。
アルコールに合う無国籍なアテや、ゆっくり淹れたコーヒーに合わせる簡単スィーツなど、スローな時間に色を添える“家庭愛情料理”をお届けします♪
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2017年3月をもって連載を終了させていただきました。
たくさんの方にご愛読いただきましてありがとうございました。
花椒香る、本気の坦々麺！
ラーメンは年間を通してさほど食べない。
なぜならお酒に合わないし、
麺よりも上にのっている具のほうが好きなので
普通に野菜炒めか、つまみチャーシューで満足だったりする^^
でも、まわりに無類の坦々麺好きの友人がおり
「ごま感が足りない！」
「もっと辛さが欲しい！」
と、お店のモノでなかなか満足しないので、
ここでクリーミィーだけど辛い坦々麺を作ってみた！
ラー油につぶした花椒の実を漬けて、香りを移した
「花椒入りラー油」がミソなり。
花椒香る、本気の坦々麺！
■材料 2人前
（肉味噌）
豚挽肉･･･120g
甜面醤･･･大さじ1と1/2
醤油･･･大さじ1
紹興酒･･･大さじ1
サラダ油･･･小さじ2
（スープ）
水･･･500cc
長葱・生姜・大蒜などの香味野菜･･･適量
中華スープの素･･･小さじ1
（タレ）
芝麻醤･･･50g
醤油･･･大さじ1と1/2
酢･･･小さじ2
高菜の漬物（みじん切り）･･･小さじ2
花椒入りラー油･･･小さじ2
※ラー油につぶした花椒の実を漬けて、香りを移したモノ
中華麺･･2玉
青梗菜･･･適量
追ラー油･･･適宜
■作り方
1.（肉味噌作り）フライパンに油を入れて熱し、豚肉を炒め、全体の色が
白くなったら調味料を加えてパラパラになるまでさらに炒める。
2.（スープ作り）鍋に水を入れて、長葱・生姜・大蒜などの香味野菜と
中華スープの素を加え20分ほど煮込む。
3. 温めた器にタレの材料を入れ、上からスープを注ぎ混ぜる。
平行してたっぷりの湯で麺を湯がき、スープを注いだ器に盛る。
肉味噌と茹でた青梗菜を添え、お好みで追加ラー油をまわしかければ出来上がり！
♥ひとくちメモ
ユウキ食品 芝麻醤 50gをまんま使ったレシピ。
芝麻醤は瓶の中で固くなっているので、事前によく混ぜて柔らかくしてくださいな。
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2012年11月16日 08:24 | この記事のURL | コメント(0)
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