おつまみ連載：TOMOKOのはたらくあなたとわたしへ ほっこりかんたんおつまみ
平日なかなかゆとりが持てない故、休日の料理作りが何よりの楽しみ。
アルコールに合う無国籍なアテや、ゆっくり淹れたコーヒーに合わせる簡単スィーツなど、スローな時間に色を添える“家庭愛情料理”をお届けします♪
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2017年3月をもって連載を終了させていただきました。
たくさんの方にご愛読いただきましてありがとうございました。
ごろごろ鮭の南蛮づけ
魚大好き。
と言いつつ、やっぱり調理の手間を考えると
摂取量は「肉＞魚」になりがち。
その点、鮭は骨が少ないし、
あっても取り除きやすいから
調理だって、食べるのだって簡単で良い。
骨抜き加工のファストフィッシュは
どうなのよ、って思うけど
まんま食べやすいシャケは大歓迎だよ〜。
でもって今日は、肉厚の生シャケと
とろとろの秋茄子で南蛮づけを作った。
漬け汁は「めんつゆ」を使って横着しちゃったけど
素材の良さでカバーかな＾＾；
ごろごろ鮭の南蛮づけ
■材料 2人前
生さけ･･2切れ
茄子･･･2本
玉葱･･･1/2個
（漬け汁）
めんつゆ（濃縮タイプ）･･･大さじ4
酢･･･大さじ5
しょうが（すりおろし）･･･小さじ1
鷹の爪･･･適量
小麦粉･･･適量
サラダ油･･･適量
■作り方
1.鮭は塩（分量外）を振って10分ほど置き、
水分をキッチンペーパーで拭いてから
一口大の大きさに切る。
茄子はへたを取り、乱切りにして水にさらす。
玉ねぎは1cmの薄切りにする。
※鮭に骨がある場合は地味に取り除いてね！
2.バットに1の玉葱と漬け汁の材料を入れて混ぜておく。
3.鮭と水気を拭いた茄子に薄く小麦粉をまぶす。
鍋に揚げ油を入れて、鮭を中温で3分、
茄子を高温で2分揚げて、2の漬け汁に浸し
味を馴染ませれば出来上がり！
♥ひとくちメモ
揚げたてでも、冷めても◎
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2012年10月26日 08:34 | この記事のURL | コメント(0)
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