おつまみ連載：TOMOKOのはたらくあなたとわたしへ ほっこりかんたんおつまみ
平日なかなかゆとりが持てない故、休日の料理作りが何よりの楽しみ。
アルコールに合う無国籍なアテや、ゆっくり淹れたコーヒーに合わせる簡単スィーツなど、スローな時間に色を添える“家庭愛情料理”をお届けします♪
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2017年3月をもって連載を終了させていただきました。
たくさんの方にご愛読いただきましてありがとうございました。
ぷりっぷり、タラのプッタネスカ
食べ歩き大好きなアテクシ。
1年程前に偶然見つけた、地方にあるイタリアンのミートスパは
衝撃的な美味しさなんですが、3ヶ月振りに寄ったら
なんと大盛況で「すみません、今日は予約の方でいっぱいです」だって（涙）
あちゃーっっ
みなさん、この美味しさに気づいちゃったのね・・・
そこは致し方なし、と潔く去り、
最近気になっていたスペイン料理店に足を伸ばすと、何とここも満席！！
「料理は出せませんが、カウンターならどうぞ」って、お腹ぐーぐーですけど。
このあともう1軒断られて、こんな日もあるのね〜と
いつもの中華に落ち着きました。とほほ。
でもやっぱり頭の中がイタリアンなので
恨みがましく、翌日プッタネスカを作りましたよｗｗｗｗ
「娼婦のソース」と言われる魅惑的なプッタネスカに
タラの身を入れることで、パスタソースではなくおかずっぽくなったかな。
カリカリのブルスケッタにのっけて召し上がれ。
ぷりっぷり、タラのプッタネスカ
■材料 2人分
生たら（切り身）･･･2枚
ニンニク･･･1/2片
アンチョビ･･･2尾
ブラックオリーブ･･･5粒
ケイパー･･･小さじ1杯
トマトの水煮缶･･･1缶
イタリアンパセリ･･･適宜
オレガノ･･･少々
唐辛子（鷹の爪）･･･1/2本
塩･･･小さじ1/2
砂糖･･･ひとつまみ
オリーブオイル･･･大さじ2
■作り方
1. たらは塩を少々を振って10分置いた後、熱湯をかけ水気を切っておく。
2. 熱した鍋にオリーブオイルを入れ、スライスしたにんにくを炒め、香りがたったところに
アンチョビを加え崩すように炒める。
※アンチョビを炒めるときにハネに注意してくださいね。
3. 2に種を除き適当に刻んだオリーブとケイパーを加えざっと炒めたら、
トマトの水煮、刻んだパセリ、オレガノ、小口切りにした唐辛子、塩、砂糖を加え
20分ほど煮込む。
4. 3に1のたらを加え、両面返しながら3分ほど煮て、全体が白くなったところで
木ベラなどで身をほぐし、器に盛れば出来上がり！
♥ひとくちメモ
たらの皮は、煮込むと自然に剥がれますので、気になる方はそこで取り除いてくださいね。
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2011年3月11日 09:24 | この記事のURL | コメント(0)
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