おつまみ連載：TOMOKOのはたらくあなたとわたしへ ほっこりかんたんおつまみ
平日なかなかゆとりが持てない故、休日の料理作りが何よりの楽しみ。
アルコールに合う無国籍なアテや、ゆっくり淹れたコーヒーに合わせる簡単スィーツなど、スローな時間に色を添える“家庭愛情料理”をお届けします♪
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2017年3月をもって連載を終了させていただきました。
たくさんの方にご愛読いただきましてありがとうございました。
ころ芋のパリ皮！炒め煮
この頃、ご近所さんから家庭菜園で出来たみずみずしい野菜を
いただくことが多くなりました。
そう、もう夏野菜たちがどんどん実り始める時期なんですね。
先日は小さな子のいるお母さんからかわいい、かわいいプレゼントが。
それは、幼稚園の「芋掘り」で収穫された小さなじゃがいも。
幼稚園児が泥だらけになりながら、
じゃがいもを一生懸命収穫するなんて
想像しただけで可愛いですよね〜。
沢山いただいたので、蒸かしてみたり、
肉じゃがにしたりと毎日楽しませてもらっていますが、
今日はそんな「ころ芋」を皮ごといただくおかずを紹介しますね。
多めの油で炒め煮することで皮がパリッとして
とーっても美味しいですよ。
＜ころ芋のパリ皮！炒め煮＞
■材料 4人分
じゃがいも（極小）･･･15個くらい
ゴマ油･･･大さじ2
かつおだし･･･カップ2
砂糖･･･大さじ1
酒･･･大さじ2
しょうゆ･･･カップ1/4
唐辛子（小口切り）･･･適宜
■作り方
1.じゃがいもは水で洗い土を落とし水気を切っておく。（皮は剥かないでくださいね）
2.小鍋を熱しゴマ油を敷き、1のじゃがいもを入れ皮がパリッとするまで炒める。
3.鍋にかつおだしと砂糖・酒を入れ、フタをして10分ほど弱火で煮る。
4.さらにしょうゆと鷹の爪を加え、フタをせずに5分ほど煮詰める。
♥ひとくちメモ
皮ごと火を通すので煮崩れることもありませんよ☆
2006年7月14日 20:58 | この記事のURL
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