おつまみ連載：TOMOKOのはたらくあなたとわたしへ ほっこりかんたんおつまみ
平日なかなかゆとりが持てない故、休日の料理作りが何よりの楽しみ。
アルコールに合う無国籍なアテや、ゆっくり淹れたコーヒーに合わせる簡単スィーツなど、スローな時間に色を添える“家庭愛情料理”をお届けします♪
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2017年3月をもって連載を終了させていただきました。
たくさんの方にご愛読いただきましてありがとうございました。
チキンフリッターのトマトケッパーソース添え
良質な蛋白源として、我が家はよく鶏のささみを使います。
でもささみ肉って意外とレシピに幅がないんですよね〜
大葉と梅肉を挟んでフライにするとか。
単にソテーするとパサパサになるし。。。
そこでいつものフライを[天ぷら粉]をつかってちょっとアレンジ！
ケッパーを入れたトマトソースは独特の塩味が利いた大人の味です☆
＜チキンフリッターのトマトケッパーソース添え＞
■材料 2人分
鶏ささみ肉･･･4枚
天ぷら粉･･･1/2カップ
水･･･1/4カップ
パルメザンチーズ･･･大さじ2
パプリカ･･･適宜
塩・こしょう･･･少々
（トマトケッパーソース）
ホールトマト･･･2カップ
ケッパー･･･大さじ2
にんにく･･･1/2かけ
塩・こしょう･･･少々
ベイリーフ･･･1枚
■作り方
1. 鶏ささみの筋を取り、縦に薄く包丁を入れて開き、食べやすい大きさににカットする。
2. 天ぷら粉に分量の水を入れて溶き、パルメザンチーズを混ぜる。
3. フライパンに多めの油を入れ、衣をくぐらせた鶏肉を揚げるように焼く。
4. 塩こしょうでパプリカを炒め、フリッターに添える。
（トマトケッパーソース）
1. フライパンにオリーブオイルを敷いて、みじん切りにしたにんにくを入れ加熱する。
2. 1につぶしたホールトマトとみじんぎりにしたケッパーを入れ、
香り付けにベイリーフを加えて一煮立ちさせる。
3. 塩・こしょうで味付けして出来上がり。揚げたてのフリッターにかけて召し上がれ！
■ひとくちメモ
フリッターは洋風の天ぷらとでもいいましょうか。
もちろん小麦粉に卵を加えきちんと衣を作ってもよし、
私のように横着して！？天ぷら粉を使うのもよし、です。
カボチャやさつま芋などの秋野菜を一緒に揚げてもＧｏｏｄ！
2005年10月21日 13:03 | この記事のURL
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