Farmer’s KEIKOの野菜をあじわう！農家のおうちごはん

2012年12月をもって連載を終了させて頂きました。
たくさんの方にご愛読いただきましてありがとうございました。

Farmer's KEIKO

京都で農業をしながら暮らす。田舎暮らしとおいしい野菜料理を中心にしたブログ「Farmer's KEIKO農家の台所」が人気を呼ぶ。野菜本来の味を活かした農家ならではの料理が得意。
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もったいない、捨てないで！　『れんこんの皮編』

こんにちは！

 

今回のもったいない捨てないで〜という野菜はレンコン。

皮を剥いた時に出る皮を使います。

 

レンコンの皮って色んな調理をして試してみたけど、やっぱりカリッと揚げるか、カリッとなるまで炒めるか、とにかく味を凝縮させた方が美味しい感じです。

 

さっと炒めるだけでは、皮の食感がとにかく悪いんですよ。

説明しにくいのですが、食べた瞬間『ダメだこりゃ〜』って感じです。

でもカリッとさせると、すごく美味しいレンコンの味がします。香ばしい味でレンコンにしか出せない味です。

今回はこのレンコンの皮とベーコンとしめじを使ってビールやワインのあてにもなるような一品を作ってみました。

 

 

【農家のレシピ】　レンコンの皮とベーコンのカリカリソテー

 

【材料】

レンコンの皮・・・５００ｇのレンコンを剥いた皮

ベーコン・・・２枚

シメジ・・・５０ｇ

粗びき黒コショウ・・・少々

塩・・・少々

バター（又はマーガリン）・・・大さじ１

 

【作り方】

 

�．譽鵐灰鵑糧蕕錬灰札鵐祖�度に切り、ベーコンは１センチ幅、シメジは石づきを取ってほぐしておきます。

 

 

�▲侫薀ぅ僖鵑縫丱拭爾鯒�し中火でレンコンの皮とベーコンを３分炒め、シメジを入れて蓋をして蒸し焼きにします。

 

��シメジがしんなりしたら最後に塩コショウで味を調え完成です。

 

  レンコンの皮とベーコンのカリカリソテー by FarmersK

 

 

カリカリのレンコンの皮とカリカリのベーコンがお酒に合う感じです。

捨てないで美味しいレンコンの皮を味わってくださいね♪

 

2012年4月20日 12:19 | この記事のURL | トラックバック(0)