Farmer’s KEIKOの野菜をあじわう！農家のおうちごはん

2012年12月をもって連載を終了させて頂きました。
たくさんの方にご愛読いただきましてありがとうございました。

Farmer's KEIKO

京都で農業をしながら暮らす。田舎暮らしとおいしい野菜料理を中心にしたブログ「Farmer's KEIKO農家の台所」が人気を呼ぶ。野菜本来の味を活かした農家ならではの料理が得意。
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もったいない、捨てないで！　『ホウレンソウの軸編』

こんにちは〜♪

 

今日のもったいないので捨てないでほしいものはコレ↓

 

 

ホウレンソウの軸の部分。

 

ホウレンソウのおひたしを作ったり、炒め物を使うときに切って捨ててしまう事が多いと思うのですが、実はホウレンソウのこの軸の部分はとっても甘くて美味しいのです。

しかもシャキシャキした歯ごたえも楽しめるので、今日はこのホウレンソウの軸と納豆を和えた一品を作りました。

 

 

食感に特徴のあるものは、全く違う食感のものとあわせると美味しいって私は思います。

なのでしゃきしゃきのホウレンソウの茎と、ネバッとした納豆です。

 

まずホウレンソウの茎を使うときの注意点。

縦に半分又は太い軸なら４つくらいに切る事。

 

 

なぜかというと軸の部分に砂が入っているときがあるからなんです。

 

コマツナも軸を使って炒め物をしたりしますが、必ず写真のように縦に切るんですよ。

理由はね、コマツナならこんな感じに生えているでしょう。

 

 

もし雨が降ったら泥が跳ね返って軸の部分に入ってしまうときがあるんです。

雨じゃなくても水をやったりすると跳ね返って泥や砂が入るときがあります。

なので縦割りにして洗わないと、万が一砂が入っていて食べてジャリッっていったら嫌だもんね〜。なので縦に割って洗ってくださいね。

 

では、ホウレンソウの軸と納豆の和え物のレシピです。

 

【農家のレシピ】　ホウレンソウの軸と納豆の和え物

 

【材料】

ほうれんそうの軸・・・２００ｇのほうれんそう分の茎

納豆・・・１パック

白ゴマ・・・小さじ２

 

【A】

醤油・・・小さじ１〜１．５

ゴマ油・・・小さじ１

 

【作り方】

 

�，曚Δ譴鵑修Δ亮瓦鮟弔烹押腺甘�分に切って流水で洗います。　

 

��熱湯でホウレンソウの軸を５０秒茹でて流水で流し水けを絞っておきます。

 

�Ｇ瓦蠅�出るまで混ぜた納豆に【A】を入れさらに混ぜて最後にホウレンソウの軸と白ゴマを入れて混ぜて完成です。

 

 

  ホウレンソウの軸と納豆の和え物 by FarmersK
↑レシピのまとめ＆印刷はこちらをクリックしてくださいね〜☆（クックパッドとリンクしています）
携帯から見られる場合は、反映するまで数日程度かかる場合があります。

 

 

こりっとした食感のホウレンソウの茎と納豆の和え物。

お酒のあてにもなりますよ。

 

ぜひどうぞ♪

2012年3月21日 10:50 | この記事のURL | トラックバック(0)