Farmer’s KEIKOの野菜をあじわう！農家のおうちごはん

2012年12月をもって連載を終了させて頂きました。
たくさんの方にご愛読いただきましてありがとうございました。

Farmer's KEIKO

京都で農業をしながら暮らす。田舎暮らしとおいしい野菜料理を中心にしたブログ「Farmer's KEIKO農家の台所」が人気を呼ぶ。野菜本来の味を活かした農家ならではの料理が得意。
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（最終回）まごはやさしい１００％♪　『しめじとひじきのかき揚げ定食』

こんにちは〜♪

 

もう12月も終わりですね。

1月から始まったレシピブログの連載も今回で最後になります。

バランスがとれた食事「まごわやさしい」を中心にお届けしましたが、「まごわやさしい」覚えてくれましたか？

 

ま＝まめ

ご＝ゴマ

は（わ）＝わかめ＝海藻類

や＝野菜

さ＝魚

し＝しいたけ＝キノコ類

い＝芋

 

この７つの食材を全て取り入れるのは、意外と難しい事で、7つ全部達成を目標に食事を作っても「あっ芋が足らない〜」とか「キノコがない」とか１つ２つ足らない事もよくあります。

でも日々『意識』することが大事だと思うので私は毎日たくさんの食材を使って食事を取るように心がけているんです。

農業と言うのは体が資本だからね〜。

 

っということで、最後の定食はこんな感じになりました。

 

 

まずはメインの揚げ物は、しめじとひじきを使ったかき揚げです。

 

（まごはやさしい）

 

しめじとひじきのかき揚げ

 

【材料】　2人分

 

芽ひじき・・・１０ｇ

しめじ・・・1パック（１００ｇ）

桜えび・・・大さじ１

小麦粉・・・大さじ１

 

【A】

冷水・・・大さじ３

小麦粉・・・大さじ３

片栗粉・・・小さじ１

 

【天つゆ】

だし汁・・・８０ｃｃ

しょうゆ、みりん・・・各大さじ１

 

【作り方】

 

�＿蠅劼犬�は水で戻し、しめじは石づきを取りほぐす。天つゆの材料を鍋に入れ一煮たちさせておく

�↓，望�麦粉大さじ１を入れよく混ぜ、合わせた【A】を加えざっくりとかき混ぜる。

��180度に熱した油に�△鯏�量スプーンなどの上に乗せ油の中に滑り込ませ、カラッと揚げて完成。天つゆに浸してどうぞ。

 

  しめじとひじきのかき揚げ by FarmersK

 

パリッとしたひじき入りのかき揚げは、天つゆに浸して柔らかくして食べると美味しいんです♪

 

では続きね。

 

小鉢の右端が「小松菜のからし和え」

 

（まごはやさしい）

【農家のレシピ】小松菜のからし和え by FarmersK

 

茹でた小松菜をからししょうゆで和えて胡麻をまぶしたものです。

 

そしてまん中は、白菜とツナのとろとろ煮。

 

（まごはやさしい）

【農家のレシピ】白菜とツナのとろとろ煮 by FarmersK

 

これは水を一滴も使わず作った煮物です。

なので旨みがたっぷり、冷めても美味しい煮物です。

かなり簡単なので我が家でも冬には頻繁に登場する白菜料理です。

 

そして左が「ひすい豆」

 

（まごはやさしい）

 

本当は春に収穫の生のエンドウ豆で作ると美味しいんだけど、冷凍のグリーピースがあったので、冷凍庫掃除も兼ねて作りました。

ひすい豆は、薄めのだしで煮込んだだけの豆の煮物。

少し甘い方が美味しいです。

 

作り方は簡単。

 

鍋にだし汁２００ｃｃ、砂糖大さじ１、薄口しょうゆこさじ１、塩少々を煮立たせ、グリーンピース（１カップ）を入れ軟らかく煮るだけ。冷めて味がしみてからいただきます。

 

  【農家のレシピ】ひすい豆 by FarmersK

 

そして汁物は「とん汁」

 

（まごはやさしい）

 

寒いときには、とん汁やかす汁や、けんちん汁って最高に美味しいですよね〜

 

大根に、ニンジン、ゴボウ、さつまいも、コンニャク、青ねぎ、そして豚肉。具沢山です。

体も心もほっこりする具沢山は寒い日はさらに美味しく感じるもの。

 

「まごはやさしい」を全部達成するのは難しいけれど、まず最初はお味噌汁に色んな具を入れてできるだけたくさんの食材を使ったご飯を食べてくださいね。

 

 

 では1年間『野菜をあじわう！農家のうちごはん』を見ていただいてありがとうございました！

 

ちょっと早いですが、来年も良い年でありますように・・・。

 

KEIKO

2012年12月25日 08:40 | この記事のURL | トラックバック(0)