Farmer’s KEIKOの野菜をあじわう！農家のおうちごはん

2012年12月をもって連載を終了させて頂きました。
たくさんの方にご愛読いただきましてありがとうございました。

Farmer's KEIKO

京都で農業をしながら暮らす。田舎暮らしとおいしい野菜料理を中心にしたブログ「Farmer's KEIKO農家の台所」が人気を呼ぶ。野菜本来の味を活かした農家ならではの料理が得意。
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もったいない、捨てないで！『長ネギの青い部分編』

こんにちは！

今回は長ネギの青い部分。

 

 

長ネギの青い部分は固いので捨てる方も多いと思うのですが、細かく刻んだりして炒め物に使ったり、お味噌汁に入れたりと色々利用できるんですよ。

長ネギの青い部分にはビタミンCやカロテンが含まれています。

ぜひ捨てないで活用してくださいね。

 

 

【農家のレシピ】　ガーリックネギオイル

 

【材料】

青ネギの青い部分・・・2本分

ニンニク・・・２片

サラダ油又はゴマ油・・・適量

 

【作り方】

�…好優�は縦半分に切り、中のぬめりを包丁の背などを使ってこそぎ落とします。

青ネギのぬめりは油はねの原因にもなるので必ず包丁の背などを使って取り除いてくださいね。

 

 

�↓，猟好優�を細切りにし、にんにくは芽を取ってから薄くスライスします。

 

 

�Ｆ蕕豊△箸�ぶるくらいの油を入れ弱火で加熱します。

 

 

�ぜ絏个任犬辰�り揚げていきますが、最初は大きな泡が出ます。徐々に小さい泡になって、最後は完全に水分が抜けて泡が出なくなります。泡が出なくなったら火を止め油を漉します

野菜を網などを使って油の中へ何度か沈めるとブクブク泡が出て早く水分が抜けます。野菜チップスを作るときのコツなんですよ。

 

 

ネギチップスとニンニクチップスはラーメンやチャーハンのトッピングに。オイルは炒め物に使うと香りがよく美味しくなりますよ♪

 

 

オイルは香ばしいネギとニンニクの香りがする便利なオイルです。

 

 

野菜炒めやチャーハンに。ラーメンに少したらすと風味がよくなります。

ぜひどうぞ♪

レシピのまとめ＆印刷はこちらから→ 【農家のレシピ】ガーリックネギオイル by FarmersK

 

2012年2月27日 01:12 | この記事のURL | トラックバック(0)