Farmer’s KEIKOの野菜をあじわう！農家のおうちごはん

2012年12月をもって連載を終了させて頂きました。
たくさんの方にご愛読いただきましてありがとうございました。

Farmer's KEIKO

京都で農業をしながら暮らす。田舎暮らしとおいしい野菜料理を中心にしたブログ「Farmer's KEIKO農家の台所」が人気を呼ぶ。野菜本来の味を活かした農家ならではの料理が得意。
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まごはやさしい１００％♪　『鮭がメインの晩ごはん』です。

こんにちは〜！

 

だいぶ涼しくなり、もう秋真っ盛り。

京都ではもうすぐ紅葉の季節です。

 

秋においしい食材はたくさんあるけれど、秋といえばお魚が美味しいですよね。

今日はそんな秋に美味しいお魚を使って「まごはやさしい」を１００％達成した晩ごはんを作りました。

 

（まごわやさしいについてブログに詳しく書いてます。こちらをクリックしてね）

 

 

鮭がメインの晩ごはん。

 

まずは、鮭の塩焼き。

 

（まごわやさしい）

 

生鮭に塩をまぶして焼きました。すだちをたっぷり絞っていただきます。

 

そしてもう１つ鮭の料理。

 

（まごわやさしい）

 

「鮭としめじのやまかけ」です。

 

お刺身用のお魚に長芋をすりおろしたものをかけて食べるのは、マグロが多いと思うんですけど、鮭やかつおで作っても美味しいんです。

 

そしてきのこもやまかけにすると美味しいから、しめじも加えてみました。

 

 

【農家のレシピ】　鮭としめじのやまかけ

 

【材料】　２人分

生鮭（お刺身用）・・・１５０ｇ

しめじ・・・１００ｇ

長芋・・・１００ｇ

酒・・・小さじ１

青海苔・・・少々

しょうゆ・・・適量

 

【作り方】

 

�，靴瓩犬論估佑鮗茲蠅曚阿掘�耐熱容器に入れ酒をふりかけラップをし、レンジ５００ｗで１分３０秒加熱し冷ましておく

 

�∈�は一口大に切り皿に盛り、上に�，里靴瓩検△垢蠅�ろした長芋をのせ、青のりをかけて完成。しょうゆをかけてどうぞ。

 

 

  【農家のレシピ】鮭としめじのやまかけ by FarmersK

 

鮭って色にも特徴がある魚ですよね〜。

オレンジ色の魚って珍しいです。

鮭のオレンジ、長いもの白、青海苔の緑。

色も楽しめる一品です。

 

では次は、『小松菜のごま和え』ね。

 

（まごわやさしい）

 

 

小松菜のごまあえは自家製の胡麻和えの素を使って作ることが多いですが、ない場合は、このように調味料をあわせて即席で作ります。

 

【農家のレシピ】　小松菜のごまあえ

 

【材料】

 

小松菜・・・１袋（２００ｇ）

塩・・・１つまみ

 

【A】→よくまぜあわせておく

しょうゆ、砂糖・・・各大さじ１

すりごま・・・大さじ２

 

【作り方】

 

�￣�を１つまみ入れた水を沸騰させ、葉先をつかんでまずは茎の部分を３０秒茹でます。

 

�⊆，望�松菜全体を湯につけてさらに３０秒茹でざるに上げ、粗熱を取り、水気を絞っておきます。

 

��３センチ程度の長さに切り【Ａ】で味をつけ完成です。

 

面倒でなければ、【Ａ】をすり鉢に入れ、よく擦ってから小松菜を入れからめるとさらに美味しい胡麻和えが出来ますよ〜。

  【農家のレシピ】小松菜のごまあえ by FarmersK

 

そして次はもずくの酢の物。

 

（まごわやさしい）

 

もずくに常備している「万能酢」をかけただけ。とっても簡単。

 

お味噌汁は具沢山。

 

（まごわやさしい）

 

モロッコインゲン、玉ねぎ、薄揚げ、ごぼうが入ったお味噌汁。

 

 

そして最後は今が旬のコレ♪

 

（まごわやさしい）

 

 

黒豆の枝豆。

 

自分でも栽培しているので、毎日食べてます♪

普通の枝豆より、倍以上美味しいです。しかも大きいしね、食べごたえがあります。

 

茹で方は下記の美味しい枝豆の茹で方を参考にしてください。ただし黒豆の枝豆は普通の枝豆よりも大きいから、茹で時間が長くなります。

美味しさも倍以上だから茹で時間も倍以上。私はだいたいですが１０分程度。

固さはお好みでね。

 

【農家のレシピ】美味しい枝豆の茹で方 by FarmersK

 

そんな感じで「鮭」がメインの晩ごはん。最後は枝豆をおつまみに「酒」がメインになりました（笑）

 

 

旬がいっぱいの秋。野菜も魚も旬が美味しいですよ。

ぜひどうぞ♪

 

2012年10月 9日 07:50 | この記事のURL | トラックバック(0)