Farmer’s KEIKOの野菜をあじわう！農家のおうちごはん

2012年12月をもって連載を終了させて頂きました。
たくさんの方にご愛読いただきましてありがとうございました。

Farmer's KEIKO

京都で農業をしながら暮らす。田舎暮らしとおいしい野菜料理を中心にしたブログ「Farmer's KEIKO農家の台所」が人気を呼ぶ。野菜本来の味を活かした農家ならではの料理が得意。
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まごはやさしい１００％♪　『マグロだし茶漬け定食』

こんにちは！

 

今月のバランスが取れた食事『まごわやさしい』を１００％達成した定食はコレです↓

 

 

『まぐろ茶漬け定食』です。

 

（まごわやさしいについてブログに詳しく書いてます。こちらをクリックしてね）

 

まず、メインはゴマがたっぷり入ったたれで漬け込んだマグロのお刺身。

お刺身と言っても安いマグロの切り落としです。

 

 

汁物は、白菜とワカメのお味噌汁。

我が家のお味噌汁はいつも具沢山で、お味噌汁というよりも煮物という感じです。

 

 

そしてちょこっとおかずは１つ目、「揚げだし豆腐きのこあん」

上に柚子コショウを乗せています。

寒いときには揚げだし豆腐はいいよね〜♪

 

 

揚げだし豆腐きのこあんのレシピはこちらです

 

そしてもう１つは、出荷できない小さな小さな里芋を蒸して、皮を剥いて上に「ニンニク味噌」を乗せたもの。蒸した里芋を塩だけで食べたり、自家製のゆず味噌を乗せたりしていたんですが、ニンニク味噌を乗せたらこれが美味しいっ！ひょっとして一番美味しい食べ方かも！？って思いました。

 

 

里芋を蒸して食べる「きぬかつぎ」のレシピはこちらです。

「ニンニク味噌」のレシピはこちらです。

 

お漬物は頂き物のたくあん、そして自家製のキャラブキです。

 

今日のレシピは、メインのマグロ茶漬け。

これは以前九州で「タイ茶漬け」を食べたのですが、それがとっても美味しくて、味を思い出して作ったりしています。タイを使うときもあるし、マグロやハマチなどでも作ったりします。

今回は安いマグロの切り落としたあったのでマグロバージョンで作ってみました。

薄く切ったお刺身をゴマ風味の甘辛いたれに漬けこんであり、それをまずは暖かいご飯の上に乗せて食べるんです。

 

 

お刺身の半分はご飯の上に乗せて「づけ丼」風に楽しんで、次に使うのはコレ

 

 

これはお茶ではなくて「だし汁」なんです。

このだし汁をマグロを乗せたご飯の上にかけるんですよ。

 

 

たっぷりだしをかけて最後はお茶漬け風でいただきます。

 

 

 わさびがぴりっときいてゴマの風味がふわっとして美味しいんですよ〜。

食欲のないときも食べやすいしマグロもゴマも栄養価が高いしね。

よかったら作ってみてね。

 

では、レシピです。

 

マグロだし茶漬け

 

【材料】　２人分

 

マグロのお刺身（タイ、はまちでもOK)・・・１５０ｇ

 

ご飯・・・適量

刻み海苔・・・適量

わさび・・・適量

 

白ゴマ・・・大さじ２

【A】

万能だし醤油・・・大さじ４　　＊万能だし醤油のレシピはこちらです。

酒・・・大さじ１

合わせ味噌・・・小さじ２

 

【B】　＊おかわり出来るようにだしは多めに作っています。

水・・・８００ｃｃ

だしの素・・・小さじ２

薄口醤油・・・小さじ２

みりん・・・小さじ２

塩・・・小さじ２分の１

 

【作り方】

 �，垢衄�にゴマを炒れこまかく摺り細かくなったら、よく混ぜ合わせた【A】を少しずついれペースト状にし、薄く切ったマグロのお刺身を入れて混ぜ合わせ１０分ほどおいて味をなじませます。

 

 

��器に�，離泪哀蹐鮠茲察⊂紊帽錣潦ぢ檗△�好みでわさびを乗せて完成です。ご飯に乗せて召し上がれ〜。そのあとは煮立たせた【B】のだし汁をかけて召し上がれ〜♪

 

 

  まぐろのだし茶漬け by FarmersK'

↑レシピのまとめ＆印刷はこちらをクリックしてくださいね〜☆（クックパッドとリンクしています）
携帯から見られる場合は、反映するまで数日程度かかる場合があります。

2012年2月15日 11:30 | この記事のURL | トラックバック(0)