Farmer’s KEIKOの野菜をあじわう！農家のおうちごはん

2012年12月をもって連載を終了させて頂きました。
たくさんの方にご愛読いただきましてありがとうございました。

Farmer's KEIKO

京都で農業をしながら暮らす。田舎暮らしとおいしい野菜料理を中心にしたブログ「Farmer's KEIKO農家の台所」が人気を呼ぶ。野菜本来の味を活かした農家ならではの料理が得意。
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まごはやさしい１００％♪　『具沢山☆鶏塩うどん定食』

こんにちは〜♪

今月のバランスが取れた食事『まごわやさしい』を１００％達成した定食はコレです↓

 

 

『鶏塩うどん定食』です。

 

（まごわやさしいについてブログに詳しく書いてます。こちらをクリックしてね）

 

まずメインは具がたくさん入った塩ラーメン風のうどん。

 

（まごわやさしい）

 

鶏塩鍋というのも我が家の定番の鍋なんですが、鶏塩鍋のしめにはラーメンを入れるんですよ。でもラーメンがないときはうどんを入れることもあり、結構美味しいんです。

 

これが鶏塩鍋ね↓

 

 

【農家のレシピ】鶏塩鍋 by FarmersK　←レシピはこちらをクリックしてね

 

この鶏塩鍋のうどんバージョンが今回の定食のメインメニューです。

 

 

 

 

【農家のレシピ】　具沢山☆鶏塩うどん

 

【材料】　2人分

うどん・・・2玉

とりもも肉・・・１００ｇ

にら・・・５０ｇ

わかめ（もどしたもの）・・・３０ｇ

ちくわ・・・2本

しいたけ・・・2枚

薄揚げ・・・３分の1枚

塩・・・少々

 

【Ａ】

ごま油・・・大さじ2分の１

ニンニク（すりおろしておく）・・・１片分

しょうが（すりおろしておく）・・・1分の１かけ

 

【Ｂ】

水・・・６００ｃｃ

ウェイパー（ペースト状の中華スープの素です）・・・１２ｇ

塩・・・小さじ2分の１

コショウ・・・少々

 

【作り方】

�〃榮�は2センチ角程度に、ちくわは斜め切り、しいたけは薄切り、ニラは3センチ程度、揚げ、わかめは食べやすい大きさに切る

 

 

��鍋に【Ａ】を入れ火をつけ香りが立ってきたら【Ｂ】を入れ沸騰したら鶏肉を入れます。

 

�７榮�に火が通ったら薄揚げ、ちくわ、しいたけを入れ1分煮て、うどんとニラとわかめを入れ一煮立させ最後に塩で味を調え完成です

 

具は色々アレンジ出来ますよ。白菜や大根などの野菜を入れても美味しいです。冷蔵庫にあるもので作ってみてね。
でも鶏肉とニラは出来れば入れてくださいね、とっても美味しい味が出ます。

 

  【農家のレシピ】具沢山☆鶏塩うどん by FarmersK 

↑レシピのまとめ＆印刷はこちらをクリックしてくださいね〜☆（クックパッドとリンクしています）
携帯から見られる場合は、反映するまで数日程度かかる場合があります。

 

 

そして次はおにぎりね。

ご飯の中にたく　あん、梅干、チリメンジャコ、ゴマを混ぜています。

 

（まごわやさしい）

 

畑仕事の繁忙期は昼休みに家に帰る事も出来ないくらい忙しいときがあるんです。そんなときは畑で食べやすいおにぎりを持って行くのですが、おかずがなくてもおいしく食べられるようにいろんな物をご飯に混ぜておにぎりにするんですよ。なんでも入れてるおにぎりです。

 

そして１つ１つラップで包んでおけば、手が多少汚れていても食べやすいんですね。

よく入れる具がたくあんと梅干。

今回のたくあんは白っぽいたくあんですが、黄色のたくあんなら梅干の赤と2色になって綺麗ですよ。

 

【農家のレシピ】　なんでもおにぎり

 

【材料】　小さいおにぎり8個分

白ごはん・・・５００ｇ（ちゃわん約３杯分）

たくあん（細かく刻んでおく）・・・２枚

梅干（細かく刻んでおく）・・・１個

白ゴマ・・・大さじ１．５

チリメンジャコ・・・１０ｇ

昆布茶・・・小さじ１

 

【作り方】

材料全てをボールに入れて練らないよう切るように混ぜておにぎりを握れば完成です。

 

 

色んな具を入れてなんでもおにぎり作ってみてね。

昆布茶が入っているので塩を手につけないで握っています。

 

 

【農家のレシピ】なんでもおにぎり by FarmersK

↑レシピのまとめ＆印刷はこちらをクリックしてくださいね〜☆（クックパッドとリンクしています）
携帯から見られる場合は、反映するまで数日程度かかる場合があります。

 

 

そして定食に戻って、小鉢は「サトイモの素揚げ」

 

（まごわやさしい）

 

サトイモのぬめりを取って油で揚げるだけ。かつおぶしと醤油でいただきます。シンプルだけど里芋のホクホク感が味わえる一品です

 

【農家のレシピ】　サトイモの素揚げ

 

【材料】　２人分

里芋・・・４〜６個

かつおぶし、醤油・・・適量

 

【作り方】

 

�［ぐ鬚賄イ鮴�い流して皮を剥き、塩を小さじ２程度をつけてぬめりを出すようにゴシゴシもみ洗いします。

 

�⊃紊捻�とぬめりを洗い流して半分に切り、キッチンペーパーで水気をしっかりふき取っておきます。

 

 

��１８０度に熱した油で竹串がすっと刺さるまで揚げて完成です。かつおぶしを乗せて醤油をかけて召し上がれ〜。

 

 

【農家のレシピ】サトイモの素揚げ by FarmersK

↑レシピのまとめ＆印刷はこちらをクリックしてくださいね〜☆（クックパッドとリンクしています）
携帯から見られる場合は、反映するまで数日程度かかる場合があります。

 

 

ぬめりを取っているので外はカリッと中はホクホクしています。

熱々が美味しいので揚げたてを食べてね。塩だけでもフライドポテト風になって美味しいよ。

 

そして定食の最後はデザートね。

 

 

これはニンジンで作ったゼリーなんです。

ニンジンを摩り下ろしてレモン果汁をたくさん使った贅沢なゼリー。

ニンジンの食感がフルーツの果肉のような感じです。お口直しに最適のヘルシーゼリー。

 

【農家のレシピ】果肉みたいな人参ゼリー by FarmersK　←レシピはこちらです。

 

こんな感じで今月の「まごわやさしい１００％定食」ぜひどうぞ♪

 

 

 

2012年3月 9日 08:00 | この記事のURL | トラックバック(0)