体にうれしい！おうちで楽しむ薬膳ごはん
清水えり
中国政府認定資格である国際中医薬膳師の資格をもつ。身近な食材でおうちで簡単にできる薬膳をモットーに、中医学の理論に基づいてパーソナルな体質に合わせた料理や献立の提案が得意。定期的に料理教室「La Table de Eri」を開催。ブログ「SAI dining Fani」も好評、執筆中
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春の薬膳 肝のデトックス☆菜の花とイカの豆乳味噌ドレサラダ
前回、春に気をつけたい体の外と中の変化とおすすめ食材をご紹介しましたが、（＜薬膳の基本＞春の薬膳 〜肝〜）
今日はおすすめ薬膳レシピをどうぞ。
◎肝のデトックス
菜の花とイカの豆乳味噌ドレッシング
＜材料＞（２人分）
菜の花：１０本
新たまねぎ：１/２個
ヤリイカ：１杯
酒：大さじ１
おろし生姜：小さじ１/２
＊豆乳味噌ドレッシング
味噌：大さじ１
りんご酢：大さじ１
はちみつ：小さじ１
粒マスタード：小さじ１と１/２
豆乳：大さじ１
�／靴燭泙佑�は１ｃｍ幅のくし型に切る。
菜の花と玉ねぎをさっと茹でる。
（玉ねぎを水から入れて火にかけ、煮立ってきたら菜の花を入れて
1分前後でザルにあけ、菜の花だけ冷水をくぐらせて冷ます。
一緒に茹でると手間いらずです）
�▲筌螢ぅ�はワタと軟骨を取り除いて生姜と酒で酒蒸しにする。
あら熱が取れたら輪切りにする。
（切ってから茹でるより身が固くなりにくいので、まるごと加熱がおすすめ）
��菜の花も食べやすく切り、新玉ねぎ、イカと合わせて器に盛る。
豆乳味噌ドレッシングの材料を混ぜてかける。
今の時期、柔らかいヤリイカが旬なのでおすすめですが、
スルメイカや手軽にロールイカなどでも。
イカは肝が活発になると不足しがちな「血」を増やすので、
今の時期ぜひ取り入れたい食材です。
低カロリーで高タンパク質、
肝臓にもいいアミノ酸、タウリンも豊富に含みます。
菜の花は春に食べたい「青」の食材代表。
ほろ苦い味は肝のデトックスを助けます。
ドレッシングの豆乳は興奮した「肝」を静めて熱を冷ましてくれ、
玉ねぎは気が伸びやかにめぐるのを助けるので、
ストレスがたまっている時にもおすすめ食材です。
＜本日の薬膳食材＞
菜の花
性質：温
味：辛
帰経：肺：肝・脾
分類：活血化瘀：疏肝利気
血行と気のめぐりを改善。
発散作用で病気の侵入を防ぎます
イカ
性質：平
味：鹹
帰経：肝・腎
分類：養血
貧血、肝機能アップに
玉ねぎ
性質：温
味：辛・甘
帰経：脾・胃・肺・心
分類：理気
胃腸を温めて働きを高め、解毒パワーをアップ。
＜薬膳の基本＞食材の五味・五性・帰経
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2014年4月 1日 22:42 | この記事のURL | コメント(0)
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