体にうれしい！おうちで楽しむ薬膳ごはん
清水えり
中国政府認定資格である国際中医薬膳師の資格をもつ。身近な食材でおうちで簡単にできる薬膳をモットーに、中医学の理論に基づいてパーソナルな体質に合わせた料理や献立の提案が得意。定期的に料理教室「La Table de Eri」を開催。ブログ「SAI dining Fani」も好評、執筆中
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冬こそ朝ごはん！元気のもと３つ、グリーンエッグスラット
私は子供の時から朝が一番食欲があるので、朝ごはんは絶対食べるのですが、やはり朝食は一日の代謝のエンジンをかけるのにも大切です。
特に朝はタンパク質をとることで体温が上がるので、
寒い季節ほど朝に少しでもお腹にいれると、一日元気に過ごせます。
しかも、アメリカの研究では、朝に卵などアミノ酸バランスのいいタンパク質を食べると、
血糖値が安定して、一日中空腹感が抑えられるとか・・・
朝しっかり食べることで、昼、夜に食べ過ぎにくくなってダイエットにもいいかも？
◎代謝アップ！グリーンエッグスラット
＜材料＞（２人分）
卵：２個
Aグリーンクリームポテト
じゃがいも：１００ｇ
豆乳：５０ｃｃ前後
粉チーズ（パルメザンなど）：大さじ１/２
ほうれん草（茹で）：５０ｇ
＊ほうれん草はきつく水気を絞って使います）
（クリームポテトの作り方はこちらを参照）
バジルソース（お好みのもの）
トースト、サラダなど
�．�リームポテトは茹でたジャガイモ、粉チーズ、ほうれん草をフードプロセッサーなどで
ペースト状にし、豆乳で濃度を調節する。
塩胡椒で味を整える。
��耐熱瓶（ふたつきがあれば）に半分までグリーンクリームポテトを入れ、
卵を静かに割り入れる。
��ふたをして、鍋に入れ、瓶の口から１ｃｍ下までお湯（水道のお湯５０度くらい）を入れて
火にかける。
沸騰したら弱火で７〜８分、卵に好みの半熟加減まで湯煎する。
�い�好みでバジルソースをかけて、トーストやサラダを添えてどうぞ！
ほうれん草たっぷりのクリームポテトも、なかなかにおいしいです。
お肉料理の付け合せや、ディップにどうぞ。
とろとろ半熟卵ととろとろクリームポテトはたまらない組み合わせ！
おいしいだけでなく、このエッグスラット、
「気」を補うジャガイモ、
「血」を増やすほうれん草、
「水」を補う卵で、
薬膳では体の素の「気・血・水」を補ってくれるんです。
「気」はエネルギーのことで、体を温めたり、血液が流れるのも「気」の働きです。
「気」が不足するのと「気虚」というのですが、
「気虚」の人の特徴として、冷え症や顔色が悪い、声が小さい、
胃腸が弱いなどがあります。
朝起きにくいというのも「気虚」の影響かも？
「血」が不足してもやはり冷えやすくなり、肌荒れやくすみなどの原因にもなります。
「水」は潤いですが、不足すると「陰虚」という状態になって、
お肌や髪が乾燥するなど美容面だけでなく、
「血」が不足したり瘀血になったりと健康面にも悪い影響が出ます。
ということで、「気血水」３つとも補うグリーンエッグスラットは
疲れたときや、お肌の調子の悪い時、冷えが辛いな〜なんてとき、
元気になれるひと品ですよ！
ブログでもレシピやいろいろ更新中。
ぜひ遊びにきてくださいね！
SAI*dining
おいしいだけでなく、このエッグスラット、
「気」を補うジャガイモ、
「血」を増やすほうれん草、
「水」を補う卵で、
薬膳では体の素の「気・血・水」を補ってくれるんです。
「気」はエネルギーのことで、体を温めたり、血液が流れるのも「気」の働きです。
「気」が不足するのと「気虚」というのですが、
「気虚」の人の特徴として、冷え症や顔色が悪い、声が小さい、
胃腸が弱いなどがあります。
朝起きにくいというのも「気虚」の影響かも？
「血」が不足してもやはり冷えやすくなり、肌荒れやくすみなどの原因にもなります。
「水」は潤いですが、不足すると「陰虚」という状態になって、
お肌や髪が乾燥するなど美容面だけでなく、
「血」が不足したり瘀血になったりと健康面にも悪い影響が出ます。
ということで、「気血水」３つとも補うグリーンエッグスラットは
疲れたときや、お肌の調子の悪い時、冷えが辛いな〜なんてとき、
元気になれるひと品ですよ！
ブログでもレシピやいろいろ更新中。
ぜひ遊びにきてくださいね！
SAI*dining
2014年11月12日 21:56 | この記事のURL | コメント(0)
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