体にうれしい！おうちで楽しむ薬膳ごはん
清水えり
中国政府認定資格である国際中医薬膳師の資格をもつ。身近な食材でおうちで簡単にできる薬膳をモットーに、中医学の理論に基づいてパーソナルな体質に合わせた料理や献立の提案が得意。定期的に料理教室「La Table de Eri」を開催。ブログ「SAI dining Fani」も好評、執筆中
連載ブログランキング
梅雨時デトックスに 翡翠豆腐
前回、梅雨時の養生とおすすめ食材についてお話しましたが、今日は今が旬でむくみ解消や肝臓の働きを助けてデトックスにもなる
枝豆を使ったお豆腐をご紹介。
下ごしらえがちょっと手間ですが、
見た目も涼やかで香りのよい一品です。
＊枝豆はさやをむくと、半分くらいの重量になります。
１００ｇ分のお豆のためにはさや付きで２００〜１５０ｇ用意しておくといいでしょう。
◎デトックス翡翠豆腐（全量218kcａｌ）
【材料】流し缶１台分（６〜８人分）
A枝豆（むいた状態）：100ｇ
A水：５０ｃｃプ
絹ごし豆腐：100ｇ
水：200ｃｃ
昆布茶：小さじ１/２
粉寒天：４ｇ
＊かけ汁
出汁：大さじ３
薄口醤油：小さじ２
味醂：小さじ２
＜作り方＞
�〇淨Δ禄世蕕�めに茹で、さやと薄皮をむく。
Aの水と合わせ、ハンドブレンダーかフードプロセッサーでペースト状にする。
�∧幹�天を分量の水に振り入れて火にかけ、かき混ぜながら煮溶かす。
ふつふつとしてきたら弱火で１〜２分加熱する。
��１の枝豆ピュレ、�△隆�天液、絹ごし豆腐、昆布茶を合わせて
ハンドブレンダーでなめらかになるまで混ぜる。
（ボールに合わせてホイッパーで混ぜてもきれいに混ざります）
�た紊杷┐蕕靴仁�し缶（または角形バットかタッパー）に流し入れ、
粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やす。
�イ�け汁の材料を合わせて６００ｗレンジに１分かけ（味醂のアルコールを飛ばすため）
冷ます。
食べやすく切った枝豆豆腐にかけ汁をかけてどうぞ！
お好みで大葉をトッピング♪
枝豆は大豆の未熟なものですが、栄養や作用は大豆とはまた違います。
薬膳では利湿や健脾の作用があり、梅雨時に弱りやすい脾の働きを助け
水分代謝をよくするので、この時期おすすめの食材です。
豆腐は体にこもった熱を冷まし、やはり「脾」の働きを助けるので
これから夏にかけて良い食材のひとつ。
潤いを補う作用もあるので、体の水分が失われがちな夏にぴったりですね。
枝豆には糖質をエネルギーに変えるビタミンB１や
肝臓の働きを助けるアミノ酸のメチオニン、
塩分の排出を助けてむくみ解消によいカリウムを多く含むので、
夏場のデトックスにも最適です。
＜薬膳の基本＞梅雨の薬膳〜脾〜
＜本日の薬膳食材＞
枝豆
味：甘
性質：平
帰経：脾・胃・腎
分類：利湿
豆腐
味：甘
性質：涼
帰経：脾・胃・大腸
分類：清熱
＜薬膳の基本＞食材の五味・五性・帰経
水：200ｃｃ
昆布茶：小さじ１/２
粉寒天：４ｇ
＊かけ汁
出汁：大さじ３
薄口醤油：小さじ２
味醂：小さじ２
＜作り方＞
�〇淨Δ禄世蕕�めに茹で、さやと薄皮をむく。
Aの水と合わせ、ハンドブレンダーかフードプロセッサーでペースト状にする。
�∧幹�天を分量の水に振り入れて火にかけ、かき混ぜながら煮溶かす。
ふつふつとしてきたら弱火で１〜２分加熱する。
��１の枝豆ピュレ、�△隆�天液、絹ごし豆腐、昆布茶を合わせて
ハンドブレンダーでなめらかになるまで混ぜる。
（ボールに合わせてホイッパーで混ぜてもきれいに混ざります）
�た紊杷┐蕕靴仁�し缶（または角形バットかタッパー）に流し入れ、
粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やす。
�イ�け汁の材料を合わせて６００ｗレンジに１分かけ（味醂のアルコールを飛ばすため）
冷ます。
食べやすく切った枝豆豆腐にかけ汁をかけてどうぞ！
お好みで大葉をトッピング♪
枝豆は大豆の未熟なものですが、栄養や作用は大豆とはまた違います。
薬膳では利湿や健脾の作用があり、梅雨時に弱りやすい脾の働きを助け
水分代謝をよくするので、この時期おすすめの食材です。
豆腐は体にこもった熱を冷まし、やはり「脾」の働きを助けるので
これから夏にかけて良い食材のひとつ。
潤いを補う作用もあるので、体の水分が失われがちな夏にぴったりですね。
枝豆には糖質をエネルギーに変えるビタミンB１や
肝臓の働きを助けるアミノ酸のメチオニン、
塩分の排出を助けてむくみ解消によいカリウムを多く含むので、
夏場のデトックスにも最適です。
＜薬膳の基本＞梅雨の薬膳〜脾〜
＜本日の薬膳食材＞
枝豆
味：甘
性質：平
帰経：脾・胃・腎
分類：利湿
豆腐
味：甘
性質：涼
帰経：脾・胃・大腸
分類：清熱
＜薬膳の基本＞食材の五味・五性・帰経
2014年6月22日 23:16 | この記事のURL | コメント(0)
 |
ふわふわ～♡かき玉ねぎ... おにゃさん 1114 up! |
 |
根菜のホットサラダ♪ハ... みるまゆさん 1107 up! |
 |
美味しいお水でクリーミ... SHIMAさん 1024 up! |
 |
キャラメルポテト～さつ... 小春さん 1017 up! |
 |
焼肉のっけ焼き飯 筋肉料理人さん 1014 up! |
 |
香ばしい♪鶏むね肉のス... ぱおさん 1013 up! |
 |
おばけのお弁当 akinoichigoさん 1012 up! |
 |
1人分128円調理時間... 武田真由美さん 1012 up! |
 |
まかないメタルめし「納... ヤスナリオさん 1011 up! |
 |
ミイラパンでハロウィン... マイティさん 1011 up! |
 |
ダブルかぼちゃのねじり... あいりおーさん 1005 up! |
 |
♡ベーコンとほうれん草... Mizukiさん 1005 up! |
 |
牛こま肉で ミニステー... ゆーママさん 0930 up! |
 |
リスさんのお弁当♪ Mai＊Maiさん 0930 up! |
 |
みんなと一緒がいい１年... 山本ゆりさん 0930 up! |
