体にうれしい！おうちで楽しむ薬膳ごはん
清水えり
中国政府認定資格である国際中医薬膳師の資格をもつ。身近な食材でおうちで簡単にできる薬膳をモットーに、中医学の理論に基づいてパーソナルな体質に合わせた料理や献立の提案が得意。定期的に料理教室「La Table de Eri」を開催。ブログ「SAI dining Fani」も好評、執筆中
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冷え改善！ハロウィンレシピ 魔女のスープ
今日はハロウィンも近くなって来たということでハロウィンパーティーにおすすめの真っ赤なスープレシピです。
◎魔女のブラッドスープ
＜材料＞（２〜３人分）
ビーツ（茹で、ローストなど加熱したもの又は缶詰）：１５０g
玉ねぎ：１００g（1/２個）
長芋：５０g
生姜：５g
ココナッツオイル（又はオリーブオイル又はバター）：小さじ１
トマト系野菜ジュース（無塩）：１００cc
野菜ブイヨン又はチキンスープブイヨン：150cc
プレーンヨーグルト：３０〜５０g
デコ用適宜
西京味噌：小さじ１
春巻きの皮：デコ用適宜
�．咫璽弔枠蕕鬚爐い討い舛腓�切り、玉ねぎはスライス、生姜は千切り
長芋もいちょう切りか半月切りにする。
��鍋にココナッツオイルと玉ねぎ、生姜、塩ひとつまみを入れ、ふたをして弱火にかける。
玉ねぎの香りがしてきたらヨーグルト以外の残りの材料を加え、
いったん混ぜてからふたをして中火で煮る。
��７〜８分煮て長いもが柔らかくなったら火を止め、味噌、ヨーグルトを加えて
ミキサーかハンドブレンダーにかける。
味をみて塩で整える。
�ぅ妊獲僂僚婀�きの皮は５mm幅くらいに切って少量の油で揚げる。
シュウマイやワンタンの皮でもOK
器にスープを入れたら３重〜４重丸をヨーグルトでかき、楊枝で中心からスジを入れて
蜘蛛の巣模様にする。
揚げた春巻きの皮を飾る。
ブラッドスープ、見た目もブラッディですが、
薬膳ではビーツは血を増やしたり、瘀血を改善して血行をよくしたりと、
血にはたらく食材です。
栄養的にも血管をしなやかにして血流をふやすNO（一酸化窒素）が含まれ、
血栓予防や動脈硬化予防、血行促進の効果が期待されます。
冷え性の方は血行不良が原因の場合が多いので、
ビーツで血行促進、さらに補気の長芋と発汗を促す生姜で
ぽかぽかあったまるスープです。
ビーツにはオリゴ糖も豊富なので、ヨーグルトや味噌などの発酵食品と組み合わせて
腸内環境改善にもおすすめですよ！
＜本日の薬膳食材＞
◎ビーツ（火焔菜）
味：甘
性質：平/涼
帰経：肝・腎・肺・脾・胃
効能：活血化瘀（瘀血を改善し、血流をよくする。）
涼血解毒（血熱を冷まし、体にたまった毒素を流す。吹き出物があるときに）
◎長芋（山芋、山薬）
味：甘
性質：平
帰経：肺・脾・腎
効能：補気（疲労回復）
健脾・和胃（食欲不振に）
滋陰（うるおい不足に）
＜薬膳の基本＞食材の五味・五性・帰経
ブログでもレシピや日々のいろいろ更新中。
ビーツについても、もう少し書いています。
よかったら遊びにきてくださいね！
SAI*dining
2014年10月17日 11:40 | この記事のURL | コメント(0)
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