体にうれしい！おうちで楽しむ薬膳ごはん

清水えり

中国政府認定資格である国際中医薬膳師の資格をもつ。身近な食材でおうちで簡単にできる薬膳をモットーに、中医学の理論に基づいてパーソナルな体質に合わせた料理や献立の提案が得意。定期的に料理教室「La Table de Eri」を開催。ブログ「SAI dining Fani」も好評、執筆中

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春の薬膳　肝のデトックス☆菜の花とイカの豆乳味噌ドレサラダ

前回、春に気をつけたい体の外と中の変化と
おすすめ食材をご紹介しましたが、（＜薬膳の基本＞春の薬膳　〜肝〜）
今日はおすすめ薬膳レシピをどうぞ。



◎肝のデトックス　
　菜の花とイカの豆乳味噌ドレッシング

＜材料＞（２人分）
菜の花：１０本
新たまねぎ：１/２個
ヤリイカ：１杯
　酒：大さじ１
　おろし生姜：小さじ１/２

＊豆乳味噌ドレッシング
味噌：大さじ１
りんご酢：大さじ１
はちみつ：小さじ１
粒マスタード：小さじ１と１/２
豆乳：大さじ１

�／靴燭泙佑�は１ｃｍ幅のくし型に切る。

　菜の花と玉ねぎをさっと茹でる。
（玉ねぎを水から入れて火にかけ、煮立ってきたら菜の花を入れて
　1分前後でザルにあけ、菜の花だけ冷水をくぐらせて冷ます。
　一緒に茹でると手間いらずです）

�▲筌螢ぅ�はワタと軟骨を取り除いて生姜と酒で酒蒸しにする。
　
　あら熱が取れたら輪切りにする。
（切ってから茹でるより身が固くなりにくいので、まるごと加熱がおすすめ）

��菜の花も食べやすく切り、新玉ねぎ、イカと合わせて器に盛る。

　豆乳味噌ドレッシングの材料を混ぜてかける。



今の時期、柔らかいヤリイカが旬なのでおすすめですが、
スルメイカや手軽にロールイカなどでも。

イカは肝が活発になると不足しがちな「血」を増やすので、
今の時期ぜひ取り入れたい食材です。

低カロリーで高タンパク質、
肝臓にもいいアミノ酸、タウリンも豊富に含みます。

菜の花は春に食べたい「青」の食材代表。

ほろ苦い味は肝のデトックスを助けます。

ドレッシングの豆乳は興奮した「肝」を静めて熱を冷ましてくれ、
玉ねぎは気が伸びやかにめぐるのを助けるので、
ストレスがたまっている時にもおすすめ食材です。

＜本日の薬膳食材＞

　　　菜の花

性質：温
味：辛
帰経：肺：肝・脾

分類：活血化瘀：疏肝利気

血行と気のめぐりを改善。
発散作用で病気の侵入を防ぎます

　　　イカ

性質：平
味：鹹
帰経：肝・腎

分類：養血

貧血、肝機能アップに

　　　玉ねぎ

性質：温
味：辛・甘
帰経：脾・胃・肺・心

分類：理気

胃腸を温めて働きを高め、解毒パワーをアップ。

＜薬膳の基本＞食材の五味・五性・帰経


SAI dining* http://ameblo.jp/fani0912/

2014年4月 1日 22:42 | この記事のURL | コメント(0)

 

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