おつまみ連載：TOMOKOのはたらくあなたとわたしへ ほっこりかんたんおつまみ
平日なかなかゆとりが持てない故、休日の料理作りが何よりの楽しみ。
アルコールに合う無国籍なアテや、ゆっくり淹れたコーヒーに合わせる簡単スィーツなど、スローな時間に色を添える“家庭愛情料理”をお届けします♪
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2017年3月をもって連載を終了させていただきました。
たくさんの方にご愛読いただきましてありがとうございました。
元気カラーのかぼちゃペンネ
九州と四国が今週半ばにやっと梅雨明けしました〜。パチパチ。
しかし例年に比べ１週間以上遅い梅雨明けだそうです。
そして今年の夏は・・・「暑い夏」になるそうですよ〜。
（残暑も厳しくなるなんて予想も！）
暑い夏が大好物な私は良いんですけど
普通は「暑い」のイヤなんでしょうね＾＾
ただ幾ら暑いったって、限度がありますからね。
クーラーもろくに入れない私としては、
（↑夫はケチだ、ケチだと言います）
朝晩は気温が下がって、日中日陰に入れば
そこそこ涼しい。。。なんてのが勝手な理想ではあります。
まぁとにかく
「Viva！暑い夏に負けない体づくり
〜しっかり栄養のあるものを食べよう〜」月間の私は、
季節の野菜“かぼちゃ”を使って
元気カラーのペンネを作りました。
たっぷりの緑黄色野菜を摂って、暑さで失われていく
ビタミンを補給、補給！！
＜元気カラーのかぼちゃペンネ＞
■材料 2人分
かぼちゃ･･･120g
玉ねぎ･･･1/2個
セロリ･･･1/2本
コンソメスープ･･･カップ1
白ワイン･･･大さじ2
パルメザンチーズ･･･適宜
塩・黒こしょう（粗引き）･･･少々
オリーブオイル･･･小さじ2
■作り方
1.かぼちゃはワタと種を除きラップで包み、レンジで加熱する。
3cm角にカットし皮をむき、あたたかいうちにスプーンの背でつぶしておく。
※ここで飾り用のかぼちゃを少々とっておいてくださいね。
2.フライパンに油を敷き、みじん切りにした玉ねぎとセロリを炒め
つぶしたかぼちゃと白ワイン・スープを加えのばし、塩こしょうで味を調える。
3.たっぷりの熱湯に塩大さじ1（分量外）を加え、ペンネを茹でる。
4.茹でたペンネに3のかぼちゃソースとチーズを和え、器に盛る。
最後にとっておいたかぼちゃを飾れば出来上がり！
♥ひとくちメモ
かぼちゃの下ごしらえは、お使いのレンジによって時間調整してください。
100gのかぼちゃの場合、500Wのレンジで3分前後が目安です♪
2006年7月28日 07:04 | この記事のURL
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