Farmer’s KEIKOの野菜をあじわう！農家のおうちごはん

2012年12月をもって連載を終了させて頂きました。
たくさんの方にご愛読いただきましてありがとうございました。

Farmer's KEIKO

京都で農業をしながら暮らす。田舎暮らしとおいしい野菜料理を中心にしたブログ「Farmer's KEIKO農家の台所」が人気を呼ぶ。野菜本来の味を活かした農家ならではの料理が得意。
ブログ： http://ameblo.jp/
farmers-keiko/

• > （最終回）まごはやさしい１００％♪　『しめじとひじきのかき揚げ定食』
• > まごはやさしい１００％♪　『とんかつとかす汁の定食』
• > まごはやさしい１００％♪　『鮭がメインの晩ごはん』です。
• > まごはやさしい１００％♪　『肉じゃがコロッケ定食』です
• > まごはやさしい１００％♪　『さんまとエリンギの酒蒸し定食』
• > ミントをたっぷり使ったキューバのカクテル♪
• > まごはやさしい１００％♪　『冷汁定食』
• > お酒にぴったり♪野菜レシピ　『スンドゥブ・チゲ（スン豆腐）』
• > まごはやさしい１００％♪　『厚揚げの肉味噌乗せの朝ごはん』
• > もったいない、捨てないで！　『かぼちゃのワタ編』　今回はスープです。

• > お酒にぴったり♪「野菜レシピ」 (4)
• > まごはやさしい定食 (14)
• > もったいない、捨てないで！ (7)

• > 2012年12月 (1)
• > 2012年11月 (1)
• > 2012年10月 (1)
• > 2012年9月 (2)
• > 2012年8月 (2)
• > 2012年7月 (2)
• > 2012年6月 (3)
• > 2012年5月 (3)
• > 2012年4月 (3)
• > 2012年3月 (2)
• > 2012年2月 (3)
• > 2012年1月 (2)

連載ブログランキング

はじめましてのご挨拶

はじめまして！　『Farmer's KEIKO　農家の台所』というブログを書いています、農家のKEIKOです。  

 

 

 

 初めての方も多いと思いますので、簡単に自己紹介をさせていただきますね。

 

私が住んでいるのは京都の山の中。もう何年前だか忘れてしまったのですが、9年ほど前に夫婦で脱サラをして農業だけで生計を立てています。

畑は色んな場所に散らばっているけど、全部合わせたら５０００平米弱（約１５００坪）あります。

そこで京野菜など色んな野菜を作っています。

夏は京野菜の賀茂茄子や万願寺唐辛子、伏見唐辛子。

 

 

他にはキュウリやオクラ、かぼちゃに、トマト、ズッキーニにピーマン。

秋冬には小松菜、チンゲンサイ、白菜に大根。ほうれんそう、ブロッコリー、カリフラワーなどなど。出荷しないけど自家用にも色んな野菜を作っています。

 

 

 

 

住んでいる家は周りにはスーパーも、コンビニも、飲食店も、電車も、バスもない静かな村にあります。

水道は地下水。ガスはプロパンガス。トイレは汲み取りで、電気は普通です（笑）

家は築100年を越す古民家。

 

 

 平屋の１軒屋で今は鉄の瓦で覆われていますが、この下はわらぶき屋根なんですよ。そして部屋数も多くてこのような古民家には「壁」が少ないんです。

ほとんど障子やふすまで仕切られていて、それを取り外すと巨大な空間になるんです。

又天井がものすごく高いので、真夏でもクーラーを入れたことがなくとっても涼しいのです。

 

でも冬は寒いですよ〜。エアコンなんて全く効かないので、ガスファンヒーターを付けていますが、なかなか部屋が暖まらないんです。

そして朝起きた時の室内の温度は0度ということもしばしば・・。

真夏は野菜を野菜室に入れなくても大丈夫なほど涼しいのですが、真冬は必ず野菜室に入れるんです。なぜかというと室内よりも野菜室のほうが暖かいからなんですよ（笑）

台所においた布巾は凍ります。なので野菜も凍るんです。

 

たまに屋根裏にイタチやアライグマ、ハクビシンなどが走り回り、睡眠妨害をされることもあったり、夜中に車を走らせていたら、巨大な鹿やイノシシに遭遇したり、畑仕事をしていたら、可愛い野うさぎを見かけたり、孔雀のようなキジを見かけたり、楽しいことのほうが多くて田舎暮らしを満喫しています。

そんな真冬は厳しいですが、真夏の畑仕事が忙しいときには天国のような家に住んでいます。

 

 

そんな村で農業をしながら、たくさんある野菜を多くの人へ美味しく食べてもらいたいし、農業をして真冬以外はとても忙しいのですが３食必ず作らないといけない。なので「時短」「簡単」「腹満タン」レシピを中心としてお届けしています。

 

ブログでご紹介させていただいたレシピは全てこちらにまとめてありますので、よかったら見てくださいね↓↓

クックパッド　レシピ集

 

 そして今月から連載が始まります。

出来れば複数回更新はしたいと思っているのですが、繁忙期は数ヶ月休みなしで働いていて、自由時間もほとんどない生活をしていますので、更新は月に一回という事もあるかもしれません。

出来る限りがんばりますので、よろしくお願いしますね♪

 

では、今後ですが、何を書こうかな〜？っと色々考えたのですが、「まごはやさしい定食」にすることにしました。

 

農家というのはサラリーマンと違って病気になったり怪我をしても何の保障もありません。

休業手当も傷病手当もないので、とにかく健康管理を厳しくしないとダメなんです。

そんな中で日々心がけているのは『まごはやさしい』を出来る限り取り入れること。

 

 『豚丼定食』

 

バランスのよい食事の『まごはやさしい』とは下記の食材を取り入れた食事のことなんです。

ま＝まめ

ご＝ゴマ

は（わ）＝わかめ＝海藻類

や＝野菜

さ＝魚

し＝しいたけ＝キノコ類

い＝芋

 

「まごはやさしい」について詳しく書いていますので、よかったら見てくださいね↓

２０１１年７月１５日のブログより「バランスのよい食事」

 

これを１００％達成した定食を月に一度は掲載させていただいて、その他はまだ未定ですが、農家ならではの野菜を美味しく味わえるようなレシピをご紹介していきたいと思います。

 

早速ですが、今月の「まごはやさしい定食」はこんな感じです。

 

 

『おでん定食』です。

これも『まごはやさしい」１００％達成している定食です。

 

まずはメインのおでん。

 

 

 

 

 

いつもは薄口醤油を使って薄い色の出しにしているんですが、和歌山で買った「湯浅醤油」を使ってみたくなって使いました。色が濃いほうが食欲をそそる感じですね〜。

 

そして汁物はサツマイモとシメジのお味噌汁。

 

 

 

おつけものは白菜の浅漬け

 

 

 

小鉢は、こんがり焼いたうす揚げと春菊のおひたし

 

 

そして「ひじきごはん」

 

 

「ひじきごはんの素」を混ぜただけの簡単混ぜご飯です。

このひじきご飯には、海草の「ひじき」と魚の「ちりめんじゃこ」と「ゴマ」が入っているでしょう。

なので「まごわやさしい」の中の「ご」「わ」「さ」の３つをクリアしている優れものなんです。

ヒジキご飯の素を作っておけばご飯に混ぜるだけですぐつくれるし、おにぎりにもいいですよ。

 

ではレシピです。

 

■ヒジキご飯の素■

 

【材料】

芽ひじき・・・２０ｇ

チリメンジャコ・・・２０ｇ

白ゴマ・・・大さじ１

万能だし醤油・・・大さじ４　　→万能だし醤油のレシピはこちらです

砂糖・・・大さじ１

ゆかり・・・大さじ１

酢・・・小さじ１

 

【作り方】

�＿蠅劼犬�はたっぷりの水に２0分漬けて戻しておきます。芽ひじきは細かいので茶こしなど使うといいですよ。

��鍋に白ゴマ以外の材料を全て入れ、やや弱目の中火で汁けがなくなるまで煮ます。最後に白ゴマを混ぜて完成です。

おにぎりにもぜひどうぞ♪

 

 

あっそうそう、私の年齢なのですが、今年で４７歳になるんですよ。（ただし精神年齢は３０才くらいで止まっています。）

なので今のブログを覚えるのもかなり時間がかかって耳から脳みそが出そうな感じになりながら１年半前に始めてやっと今やっと慣れた頃。

私がブログを始めた理由

 

そして今回の新しいレシピブログさんの掲載も、なかなか慣れなくて覚えるのも大変なのですが、早く覚えて見やすく考えて書いていきますので、初めましての方も、既にブログを読んでくださっているかたも、改めてよろしくお願いしますね♪

では又ね〜♪　　　　　　　KEIKO

2012年1月10日 09:58 | この記事のURL | コメント(4) | トラックバック(0)