そろそろ運動会シーズン。
我が家の子どもたちも間もなくですが、うちの小学校では
子どもは教室（お弁当は全校生徒分、朝教室で回収されてまとめて
エアコン効いた職員室で鍵かけて管理されてるらしい、、、、）で、
親はお昼は自由時間（？）となってしまうため、子ども用にお弁当を作ってやるのみ。
親は家に帰る人あり、運動場でオトナだけで食べる人あり、
近所の飲食店に入る人あり（←うちはこれ！）・・・様々です。
ところで子どもたちのお弁当ですが、娘は応援団に今年も入ってしまったそうで
（なんて積極的・・・誰似？！）準備のため、お弁当は5分で食べなくては
ならないという・・・ただでさえ食べるのが遅いのに 涙・・・
まあそんなこんなで我が家の運動会弁当は華やかに
重箱へ色とりどりに詰め込まれたお弁当ではないのです、、、（と毎年どこかに書いてるはず・・・笑）。
前置きはさておき、今月の時短ブログはお弁当おかずをルクエで
作っちゃおう〜ということで、ルクエで作れるおかずを色々ご紹介しています。
＊肉巻き高野豆腐の含め煮
＊キャベツとお揚げのおかか煮
＊出汁巻き卵
＊いんげんの海苔巻きソテー
＊梅干しごはん
高野のおかずと、キャベツの副菜をルクエで作りました。
ルクエにお任せにしている間、出汁巻き卵を焼いて
同じフライパンでいんげんのソテーを作ります。
煮物はお弁当に詰めるときには汁気はしっかり切って。
お箸でちょっと絞るようにして入れるといい感じです。
まずはキャベツの煮ものから作りましょう。
うちはオットと兄さんの2人分のおかずですのでちょっと多めの2人前になりますよ。
材料（2人分）
・キャベツ 1/6玉ほど
・油揚げ 1/2枚
・みりん 大さじ1
・醤油 大さじ1
・かつお節 1/2パック
作り方
1) キャベツは一口大に切る。油揚げは短冊に切る。
ルクエにキャベツと油揚げを入れてみりんと醤油を振りかけ、
蓋をして700wのレンジで3分半加熱し、蓋をあけてかつお節を混ぜ、
再び蓋をして2分加熱して冷まします。
※ルクエからボウルに移したのは、このあと別のおかずを作るため。
2つお持ちの方はこのまま冷ましてくださって構いませんとも。
お次は肉巻き高野豆腐の含め煮です。
材料（2人分）
・高野豆腐 2枚
・豚バラスライス 8枚
・水 大さじ2
・みりん 大さじ1
・醤油 大さじ1/2
作り方
1) 高野豆腐は水で戻して絞り、厚みを半分にしてさらに大きさを2つに切り、
1枚を4つに切り分けます。これを芯にして豚肉をくるくると巻き付け、
巻き終わりを下にしてルクエに並べます。
2) 水、みりん、醤油を振りかけて蓋をし、700wのレンジで3分加熱し、
蓋をあけてひっくり返して蓋をあけたまま2分加熱してそのまま冷まします。
レンジ加熱している間にガスで出汁巻き卵といんげんのソテーを作って完成です。
2011年9月26日 10:25 | この記事のURL | トラックバック(0)
