My Precious Kitchen 世界一楽しいわたしの台所

• 『魚屋三代目日記』 さかなやさん のMy Precious Kitchen
• 第22回　前編　04.04 アップ

Text : Shunsuke Ohno　Photo : Urara Nakamura（前編1～2p、後編1～3p）,Sakanayasan（前編3p）

My Precious recipe

自家製オイルサーディン

イワシ好きなので、オイルサーディンのレシピ！メッチャ美味しいですよ〜。作り方も簡単で温度管理さえしっかりすれば、美味しい自家製のオイルサーディンに仕上がります。ハーブの量や、イワシに塩をする時間を調節すると、各家庭オリジナルのオイルサーディンに☆

1. 包丁で頭と腹（内臓）を取り除きます。
   
2. 水約450ccに塩40gを加えて混ぜ、捌いたマイワシを浸けます。
   
3. 約2時間冷蔵庫で寝かせてイワシを取り出し、キッチンペーパーなどで水分を取り除きます。
   
4. なるべく底が広い鍋にイワシをギッシリと並べたら、潰したニンニク、赤唐辛子、ローリエ、ローズマリー、粒胡椒を乗せ、オリーブオイルとサラダ油をイワシが隠れるくらいまで注いで下さい。
   
5. 弱火で1時間ほど油煮にして、イワシを一つ食べてみて、骨まで柔らかく食べられましたら完成！
   ※煮沸消毒をした容器にイワシとオイル＆ハーブなども移して、冷蔵庫などで1週間以上保ちます！イワシを煮た（漬け込んだ）オイルも料理に使えます。パスタやバゲットにつけて食べても美味しいので、色々な料理にお試し下さいね☆

この日のブログを見る »

• <<前のページへ

My Precious Kitchen Q＆A 質問募集中

5月の世界一楽しい私の台所に登場する「Bienvenue chez nous!」のstillさんへ質問を募集中です！
4月11日までに「質問する」ボタンから質問フォームにご記入ください。
たくさんのご質問、お待ちしております。

質問する

• 後編　4月18日更新　さかなやさんのMy Precious ごはん