My Precious Kitchen 世界一楽しいわたしの台所

• 『リコズキッチン～ひと手間かけて、旬ごはん♪ と くらし270度』 山脇りこさん のMy Precious Kitchen
• 第17回　後編　11.15 アップ

Text : Shunsuke Ohno　Photo : Urara Nakamura（前編1～2p、後編1～3p）,Riko Yamawaki（前編3p）

みんなから山脇りこさんへの Q&A

1

今までの中で自分史上No,1レシピは？

1

一番を決めるのはとても難しいですが、やっぱり一番伝えたいのは、昆布とかつおでとった一番だし。

2

お好きな食べ物は？

2

シンプルなレモンと塩の野菜のあえもの、かき氷、プラム、青魚。

3

苦手な食べ物はありますか？

3

にんにく。特に生の。

4

お料理のモットーやMYルールは？

4

旬のものをシンプルに。調味料は少なく、旨味や味はできるだけ食材からとる。だからこそ、調味料はおいしいもの、丁寧に作られたものを使う。

5

これだけは冷蔵庫・キッチンに欠かせない、という食材や飲み物は？

5

昆布、鰹節、しょうが、ごま、レモン、梅。

6

コーヒー派？お茶派？

6

日本茶好きです。 大佐和の大老（煎茶）、柳桜園の光悦（かりがねほうじ茶）、蓬莱堂の蓬莱茶（玄米茶、そもそも玄米茶を考えたところ）、加賀棒茶、この4種を常備しています。

7

1ヵ月自由にできるお休みが手に入ったらどうすごしたいですか？

7

旅に出る。明日にでも行きたいのがイタリア（前世がイタリア人なので、たぶん）。国内なら島根の松江と出雲です。これで全県制覇！

8

人生最後の晩餐は何を食べたいですか？

8

亡くなった叔母のひじきの炊いたん。母のまぜごはん（五目ちらし）、干し大根の炊いたん。

9

最近ハマっている食べ物やおすすめのお取り寄せは？

9

この4～5年、日本のワインとビオワインにはまっています。 はしごや酒肆でお取り寄せします。

10

忙しいとき、おひとりでさっと食事をされるときなどの“まかない”メニューは？

10

そうめん（冬は温かい）に、MY麺つゆ（いちばんだし、しょうゆ、みりん）（冬はだしを足して温める）に、ざく切りのトマトとあたりごまたっぷり、とろろ昆布少し。

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