体にうれしい！おうちで楽しむ薬膳ごはん

清水えり

中国政府認定資格である国際中医薬膳師の資格をもつ。身近な食材でおうちで簡単にできる薬膳をモットーに、中医学の理論に基づいてパーソナルな体質に合わせた料理や献立の提案が得意。定期的に料理教室「La Table de Eri」を開催。ブログ「SAI dining Fani」も好評、執筆中

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鏡開きのお餅で薬膳ジャスミン葛ぜんざい

本日１月11日は鏡開きです。

鏡餅にはお正月の間歳神様が降りられていて、鏡開きの日にはそのお餅をいただいて
歳神さまの力をいただき、一年の無病息災を願います。

いろいろなアレンジお餅のレシピはレシピブログさんでも紹介されているので
私は定番ぜんざいを薬膳的にオススメなアレンジをしたレシピをご紹介。

餅は薬膳では補気の食材。

補気とはエネルギーの元となる「気」を補うほか、
体のすみずみに栄養を運ぶ「血」も増やし、
体を温める陽気も増やす作用のある食材のこと。

体質を強くし、免疫をアップして風邪をひきにくくする体作りにも大切な食材です。

このグループにはお米や芋類などが入るのですが、
餅はその中でも特に作用の強い食材です。

うるち米は平性ですがもち米は温性なので、体を温める作用も
ご飯より高いのです。

冬場や寒い地域の方にはお餅は特におすすめ食材です。



薬膳の原則として、気をたくさん補ったら、巡らせる食材をとることがあります。

気が詰まると血行が悪くなったり、胸や脇腹が張ったような感じになったり、
胸焼けのような症状が出ます。

お餅や焼き芋を食べて胸焼けが・・・なんていう場合は
気が詰まってしまったのかもしれませんね。

気を巡らせる食材としては、柑橘類やジャスミンなど香りのいい物と覚えておくとわかりやすいです。
他にも好みはありますが、らっきょうや玉ねぎなど、においの強いものも気を巡らせます。

そこで、今回は気を巡らせる作用のあるジャスミンティーを使った
アレンジぜんざいです。
市販のゆで小豆とジャスミンティで簡単に出来るレシピを
時間がたっても固くならず、食べやすい切り餅アレンジをご紹介します。



＜薬膳ジャスミン葛ぜんざい＞

ジャスミンティー：1カップ
ゆで小豆（缶など）：８０g
塩：１つまみ
葛粉：大さじ１程度（葛粉は固まりなのできっちり計れませんが大体で・・）

◎柔らか餅
餅：１００g（切り餅なら2切れ）
水：大さじ２
甜菜糖：小さじ２
（好みの糖類）
片栗粉：打粉用



�―世蕕�餅を作ります。
　耐熱容器に小さめに切った餅と水、甜菜糖を入れ、ラップをして600wで1分加熱。

2014年1月11日 11:16 | この記事のURL | コメント(0)