My Precious Kitchen 世界一楽しいわたしの台所

• 『The Last Order』 Higucciniさん のMy Precious Kitchen
• 第5回前編　11.02 アップ

Text : Rumiko Igaki　Photo : Urara Nakamura

My Precious recipe

ワイルドな塊スペアリブ

冬のパーティシーズンのおもてなしにちょうど良いおススメ料理。「肉の塊はとにかくインパクト大。みんなでなりふり構わず肉に食らいついて、お皿には骨だけがキレイに残された状態が、なんともいえない達成感が共有できてとても満たされます」

1. まずはお肉屋さんにお願いして塊のスペアリブを入手。
2. ジップロックに肉を入れ、合わせたすべての調味料を入れる。冷蔵庫で半日～１日漬け込みます。
3. 肉をバットに寝かせ、漬け込んだタレもすべてかけます。
4. タレが焦げやすいため、バットをアルミホイルで密閉します。
5. 250度に温めたオーブンで40分程度焼いたら、アルミホイルを外し煮詰まって出た肉汁や油やタレを肉に回しかけて、少し香ばしくなるようさらに5~10分程度焼くと、写真のように焼き上がります。
6. 食べる時は骨と骨の隙間にナイフを入れて取り分けます。

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• 後編　11月16日更新　HigucciniさんのMy Precious ごはん